食品安全管理制度汇编[最新].pdfVIP

范文范例参考 *** 有限公司 食品安全管理制度目录 一 、进货查验及记录制度 二 、食品贮存管理指导 三 、食品卫生保障制度 四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度 五 、食品安全管理员制度 六 、食品安全自检自查与报告制度 七 、食品经营过程与控制制度 八 、食品经营场所及设备设施清洁消毒维修管理制度 九 、废弃物处置制度 十 、食品安全突发事件应急处置方案 完美 Word 格式整理版 范文范例参考 *** 有限公司 食品安全管理制度 一 、进货查验及记录制度 （一 ）严格审验供货商 （包括销售商或者直接供货的生产 者 ）的许可证和食品合格的证明文件 ，包括营业执照 、生产许 可证或者流通许可证 、 标注通过有关质量认证食品的相关质量 认证证书 、进口食品的有效商检证明 、 国家规定应当经过检验 检疫食品的检验检疫合格证明等文件 。 （二 ）实行统一配送经营方式的食品经营企业 ，可以由企业 总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件 ，进行食 品进货查验记录 。 （三 ）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类 整理建档备查 ，保管期限不少于 2 年 。 （四 ）购入食品时 ，索取供货商出具的正式销售发票 ，或 者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证 ，销售凭证应当记明 食品名称 、规格 、数量 、 生产批号 、保质期 、 销货日期 、供货 者名称及联系方式等内容 。 （五 ）选择账簿登记 、单据粘贴 、 电子文档等其中一种方 式建立进货台账 。食品进货台账保存期限不少于 2 年 。 （六 ）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保 存与质量状况 ，对即将到保质期的食品 ，应当在进货台账中作 出醒目标注 ，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示 ； 对超过保质期或者腐败 、变质 、质量不合格等不符合食品安全 完美 Word 格式整理版 范文范例参考 标准的食品 ，应当立即停止销售 ，撤下柜台销毁 ，并追回已经 售出的食品 。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录 。 二 、食品贮存管理指导 （一 ）、食品储存有专门的食品库房 ，进出食品有登记 （二 ）、库房周围保证无污染源 （三 ）、库房配备专职人员定期进行打扫 ，定期通风换气 ， 定期查看是否有超期食品 ，如有及时处理 ； （四）、冷藏食品配有专用的冰箱 、冰柜 （五 ）、食品储存配有专用的消毒设备