食堂工作人员培训资料文稿计划.pdfVIP

范文范例参考 篇二 :食堂从业人员培训计划 瓦屋第五小学食堂从业人员培训计划 为了进一步贯彻执行 《食品卫生法 》， 认真落实 《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则 》，规范学校食品卫生管理 ，预防 学校食物中毒事故发生 ，确保师生身体健康 ，特制定本计划 。 一 、培训目的 进一步提高上岗人员的个人综合素质 ，做到文明 、 守纪 、爱校 、爱生 ;安 全 、卫生 、有序 、规范 。尤其是 :对食品安全卫生知识 、业务知识要加大培训力 度 ，真正做好卫生工作 ，安全工作预防在先 ，防患于未然 。为创造高质量 、高 水平的一流服务目标而共同努力 。 二 、培训内容 第一期 :食品工作管理制度 第二期 :关于食物中毒 三 、培训安排 2015 年 3 月 10 日 12:30 分 ，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律 法规 。 2015 年 6 月 2 日08:20 分 。各项卫生管理制度 ;岗位职责 。 第一期培训内容 食堂工作管理制度 一 、食堂工作人员实行定员 、定岗 、定责 ，坚持持证上岗 ，非工作人员不得 随意进出食堂 。 二 、加强成本核算 ，合理配餐 ，杜绝浪费 ，账目日清月结 ，定期公布 ，努力 做到收支平衡 。 三 、食堂设备 、炊具 、用具等 ， 由专人保管 ，未经同意 ，不得擅自借出或挪 完美 Word 格式整理版 范文范例参考 作它用 。 四、搞好饮食卫生 ，做到锅台 、菜案 、面案 、机械设备保持干净 ，炊具 、用 具定期消毒 。地 、墙 、灶 、顶无灰尘 ，食堂内无鼠 、无苍蝇 、无蚊虫 。 五 、健全粮食 、蔬菜 、调料 、燃料 等物品的入库 、验收和领用制度 。要防火 、防盗 、防毒 。 六 、按时上下班 ，病事假须按规定办理请假手续 ;考试期间轮流值班 。 七 、要妥善保养 、及时检修锅灶 、冰箱 、锅炉 、水、 电及其他设备 ，严防安 全事故发生 。 食堂卫生工作制度 一 、卫生许可证要悬挂于显目处 ，从业人员必须佩戴健康证上岗 。 二 、食堂工作人员必须注重个人卫生 ，要勤洗澡 、勤理发 ，不得留长发 、留 长指甲 、涂指甲油 、戴戒指 。 三 、禁止面对食品打喷嚏 、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生 。卖饭 、菜 时要戴口罩 。 四、不准在食品加工和销售场所内吸烟 、吃带皮的瓜果食品 。 五 、上班时间必须穿着整洁的工作服 ，不准穿拖鞋 ，头发应梳理整齐并置于 帽内 。 六 、食堂 、餐厅内外要保持整洁 。炊具 、用具等要经常清洗 ，定时消毒 。严 格执行 《食品卫生法 》。 七 、粮 、菜务必洗净 ，方可入锅 。 禁止加工变质 、霉烂食物 ，不以次充好 。 餐具消毒制度 完美 Word 格式整理版 范文范例参考 一 、须有专 (兼 )职餐具消毒员 。 二 、须设有单独或相对独立的餐具洗消场所 ，购置洗消设施 。 三 、采用煮沸法 、流动蒸汽消毒法或紫外线灭菌灯等进行餐具消毒 。 四、餐具