温度和限气包装对‘绿迷一号’软枣猕猴桃采后贮藏特性的影响.pdf

摘 要 软枣猕猴桃在常温下贮藏极易软化，低温中则能减缓其软化进程。但软枣猕 猴桃果实在低温中贮藏极易发生冷害，影响果实品质及商品性。薄膜限气贮藏 (MA)是一种简易且成本低的气调贮藏方式，通过果实自身呼吸来保持高 CO2 低 O2 的环境条件，采用高压聚乙烯薄膜袋(Polyethelene,PE)包装可延缓采后果实的 成熟衰老进程，减轻其冷害发生。目前，对于软枣猕猴桃采后低温贮藏方式的系 统研究国内外鲜见报道。本试验以‘绿迷一号’软枣猕猴桃为试材，以常温贮藏为 对照，比较不同低温条件下贮藏软枣猕猴桃品质变化及冷害症状表现，选择适宜 的冷藏温度，在此温度下，再结合不同厚度的PE 袋包装，探索限气冷藏对‘绿迷 一号’果实品质及冷害控制的影响。研究结果如下： 1.与常温贮藏相比，0±0.5℃、1±0.5℃、2±0.5 ℃冷藏均能延缓‘绿迷一号’果 实可溶性固形物(Soluble solids content,SSC)的转化速度和硬度的下降，从而延长 采后贮藏时间，其中 0℃贮藏效果较好，1℃次之，2 ℃最差。但 3 种低温下果实 冷害率和腐烂率较高，尤其 0℃下果实损失严重，1℃和 2 ℃较轻且无显著差异， 因此 1℃贮藏效果较好。 2.不同厚度(0.01 mm、0.03 mm、0.05 mm)PE 袋包装贮藏中，0.05 mm PE 袋 可显著降低 O 、升高 CO 浓度，0.01 mm 和 0.03 mm PE 袋，前者 O 浓度最高， 2 2 2 后者次之，二者 CO2 浓度较低无显著差异，其中以 0.03 mm PE 袋中形成的气体 环境(O ：11.07%~13.35%,CO ：2.33%~3.78%)最适宜‘绿迷一号’果实贮藏。 2 2 3.‘绿迷一号’果实的主要冷害症状是果实表面凹陷、果皮褐变、皮下果肉组 织呈水渍状且后期出现木质化。0.01mm、0.03mm、0.05mm PE 袋包装均能显著 减轻果实冷害率和冷害指数，延缓其冷害症状的发生，综合冷害方面各指标，0.03 mm PE 袋包装效果最显著。 4.与对照相比，不同厚度的 PE 袋包装均能有效降低‘绿迷一号’果实原果胶和 淀粉的转化速度，延缓硬度下降，推迟呼吸和乙烯高峰出现的时间，并降低峰值， 从而延缓果实软化，同时能有效延缓果实总酚、Vc 的降解及 SSC 的转化速度。 但 0.05 mm PE 袋中过高浓度的 CO2 破坏了果实的膜结构，使其相对电导率和 MDA 含量异常增大，腐烂加重，而 0.01 mm 和 0.03 mm PE 袋包装可显著降低 果实失重率和腐烂率，保持较好的果实品质，尤以 0.03 mm PE 袋包装效果最好。 综上所述，低温贮藏可延长‘绿迷一号’果实的贮藏时间，低温结合 0.03 mm PE 袋包装贮藏能更有效的保持果实采后品质。 关键词：软枣猕猴桃；冷藏；PE 袋贮藏；果实品质 I 目 录 摘 要 I ABSTRACT II 主要缩略词VI 第一章 文献综述 1 1.1 软枣猕猴桃的生理及贮藏特性研究 1 1.1.1 软枣猕猴桃的生理特性 1 1.1.2 软枣猕猴桃的贮藏特性研究 1 1.1.2.1 果实成熟度1 1.1.2.2 贮藏特性1 1.2 限气包装贮藏 2 1.2.1 限气包装在果品保鲜上的研究2 1.2.2 限气包装对采后果实品质的影响3 1.2.3 限气包装对果实软化的影响3 1.2.4 限气包装对采后果实冷害的控制4 1.3 本研究的目的、意义 4 第二章 不同贮藏温度对‘绿迷一号’软枣猕猴桃果实采后贮藏特性的影响 6 2.