合理膳食，科学育儿.pptVIP

“合理膳食，科学育儿”健康讲座 高桥幼儿园 2013—6—7 主讲内容 第一部分 人体六大营养素 第二部分 营养平衡 第三部分 营养平衡的方法 人体六大营养素 碳水化合物（糖类） 脂类 蛋白质 维生素 水 矿物质（无机物） 营养平衡 广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面。 食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物。 营养物质平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当 。 如何做好营养平衡？ ① 要制定营养平衡的食谱 ② 科学烹调保持营养 ③ 要味美更要营养 制定营养平衡的食谱 根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量，进行食前的营养预算和食后的营养核算，在结合季节特点，选择八大类食物，安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素）供应；干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷类为主，动物性食品为辅；粗粮细粮要合理搭配，这样不仅可以营养互补，而且粗粮所含纤维素较粗糙，能刺激肠胃蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。 科学烹调保持营养 什么是科学烹调？ 保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎营养卫生的要求。 科学烹调的方法 ①科学地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以减少水溶性营养素的流失。 ②蔬菜最好在水中浸泡一段时间，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留农药。 ③旺火急炒，烹调时应注意加盐不宜过早，过早会使水溶性营养素流失。 要味美更要营养 既饱口福讲味美，又讲究营养，这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。有家长认为凡营养丰富的食物给孩子吃下去就好，不注意进食蔬菜类食物和营养平衡。事实上，蔬菜被人们称为维生素的宝库，100克蔬菜中维生素A的有效单位达2600个，胡萝卜素高达4100个单位，含维生素C100毫克、维生素B含量也非常丰富，这些维生素都有辅助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大脑机能不可缺少的物质。 在平时的膳食中可适当增加蔬菜和红萝卜的使用量，当不受孩子的欢迎时，可把蔬菜掺到包子、饺子里，让孩子不知不觉把蔬菜吃进去；也可把红萝卜粒和火腿肉粒、黄瓜、鸡蛋做成炒饭，同样可受到幼儿的欢迎。又如粗细粮搭配，每周安排一至二次玉米脊骨汤，午点可吃玉米，孩子们也吃得津津有味。 结束语 幼儿膳食看起来也许并不复杂和深奥，但具体做起来却也并不那么容易。只有以科学态度注意喂养技巧，掌握好进食的质和量，才能为孩子提供充足的营养，保障孩子健康成长。 * *