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蛋白质的奥秘 姓名：潘珂 学院：机电工程学院 班级：机制092 学号：5901109067 一对孪生女婴，一个留在中国，一个送到美国，以后哪个的身材会比较好？当然是美国，因为美国人吃的多数是牛奶、猪排这样一些蛋白质多的东西，而中国人的主食则是五谷杂粮多的碳水化合物。 很多人爱他们的父母，爱他们的孩子，但给他们吃的却是米饭、面条、面包、包子、馒头，他们的身体会好吗？真正要让家人身体好，很健康，要让他们吃到的最重要的营养素叫蛋白质，这个东西叫做原料。 蛋白质是人体所需要的各种营养素中最重要的一种，是人体所有细胞的基本构成物质。蛋白质的英文名叫protein，希腊文的含义是第一的意思，也就是说蛋白质对人体非常重要，就象人体的建筑师一样。“水是生命之源，而蛋白质则是生命”。蛋白质有22种氨基酸，有9种是必需氨基酸，不能由人体自行制造，而必须从饮食中取得。其他13种是非必需氨基酸，可由人体自行制造。 人体的55%-65%是水份，老人家少一些，大概是50%-60%。也就是说，如果把人拿去脱水，水脱光了，剩下的东西中，2/3都是蛋白质，另外1/3就是脂类、醣类这样一些东西。所以蛋白质对人体非常重要。但蛋白质摄取过多(比如吃一顿海陆大餐，又是虾又是蟹)也会造成浪费，过两个小时就会转化成脂肪。所以蛋白质要分配在一日三餐。 如果我们的蛋白质不够的话，就会造成一些问题： ①贫血：我们血液中的红血球的生命大概只有100天，即100天后就会死掉然后再造，周而复始，如果蛋白质不足，红血球就死掉的多于再造的，就会造成贫血，影响血液的品质。什么是“贫血”？人体血液中的红血球的数量或血红蛋白的含量低于正常的数值时就叫贫血。贫血的人面色苍白，容易疲劳，并有心跳气短、恶心、头痛、眩晕等症状。通常局部血量减少也叫贫血，比如脑贫血。贫血有很多种，有缺铁性贫血，有缺B12恶性贫血，有缺蛋白质贫血，有地中海贫血（带遗传性，缺乏一种制造血液的因子，跟营养关系不大），最常见的是前两种，尤其前者，90%以上的贫血都是缺铁性贫血。对缺铁性贫血患者，你给他什么吃？铁、B族，但没有蛋白质绝对不行，因为蛋白质是血液中最重要的载体，补血之前先补蛋白质。 ②低血压：血压是指血液对血管壁的压力。如果血管壁缺乏蛋白质，就会变得脆弱或松弛，血管扩大了，而血液的流量固定，血压相对就降低。血压一低，红血球输送养分的功能减弱，细胞得不到充足的养分，就会产生疲劳感，甚至脑缺氧，容易晕倒。补充蛋白质粉、维生素B族和维C，但还需做有氧运动，使营养能用到血管上面。有些人的手是“冰棒型”的，冰冷冰冷，要是大冬天，你一握就想缩回来（娶这样的女人，冬天睡觉就相当于抱着一根冰棍睡觉）。这种人要多补充蛋白质粉，因为血液也是蛋白质构成的，蛋白质不够，血液循环不好，血液就输送不到手脚这些末梢血管的“边疆地区”，所以就手脚冰冷。一些女人不健康的表现：逛街时眼睛发亮（尤其逛服装商场），握手时却是手冰冰的（因为蛋白质不够）。 ③胃发炎、胃溃疡：胃也是肌肉组织构成的，如果缺乏蛋白质，胃粘膜就容易破洞，胃液里面的盐酸侵蚀到胃壁，就很容易胃发炎，但如果蛋白质足够的话，就可以帮你做一个很好的修补。 ④便秘、消化不良：蛋白质与纤维一样是解决便秘的根本，没有纤维，大便体积小，大肠挤压不到，会造成便秘；如果纤维足够，大便体积够大，但如果缺蛋白质，大肠缺乏弹性，也无法将大便挤压出来，同样会造成便秘。 ⑤皮肤松弛暗淡：一个人身体好不好，先看眼睛后看脸色。看眼睛可以看他有没有神经衰弱，看他身体紧不紧张；看脸色可以看他内在的身体状况。最好的皮肤颜色是白里透红，白里不透红就是贫血。有人说我是黄皮肤，是中国人，但不能黄得像泥土，黄，代表你身体里很多毒素排不出来，细胞缺乏蛋白质活动能力差。皮肤缺水就没光泽，正常情况应该是20多岁有光泽， 60多岁皮肤比较暗淡，但有些人60多岁了脸上的水份还很足，因为蛋白质够。缺水的人油很多，但还是缺水。有人说那我喝多点水喝8到12杯水不就可以了吗？那你去厕所就快，水不会留在你皮肤的。水要杯子装，蛋白质就是杯子，它可以把水捉住，让水留在皮肤上。缺蛋白质的人肌肉松弛，跟别人抬臂握拳比肌肉的时候，别人的肌肉在这里，你的肌肉在这里（垂下来）；跑步的时候，远看就像一朵云飘过来。一个女人没有蛋白质就不叫女人，该下垂的地方会下垂，不该下垂的地方也会下垂。要想皮肤好，有弹性，一定要吃蛋白质粉+维生素C，制造胶原蛋白，结缔组织才会好，才会够弹性。有些人，脸上的皮跟肉好象是分开的，表明蛋白质严重缺乏。蛋白质够不够，有个自我检测方法：洗澡的时候，照照落地镜，如果你对镜中的你很自信，表明你蛋白质足够；如果你唉声叹气，说明你蛋白质不够。有些女孩子像龟壳花一样，男朋友一抱就“雪花飞扬”——刮落一层的皮屑，因为她的皮肤不好。有的女孩子长期使