七年级下册生物课件 214食品安全课件2冀少版.ppt

关注中国的食品安全问题 从毒豇豆、地沟油，到漂白蘑 菇、化学火锅，再到最近的狗都不 吃的牙签肉、美素丽儿奶粉等…… 面对频发的食品安全事件，人们不 禁要问——食品标准可以相信谁？ “民以食为天，食以安为先”。 然而近年来，食品安全却成为争议 最大、批评最多的民生问题之一。 食品安全的现状 1. 一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物 质 , 使这些食品的安全状况令人十分担忧。例如 , 在 2009 年曾经有相关的组织对北京市 4 家大型超市 销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果 5 种水果进 行抽查 , 结果一共检测出了 17 种农药 , 甚至有的农 药是法律已经禁止使用的农药 , 可见某些农产品的 质量安全问题是多么不容忽视。 LOGO 2. 制造、加工食品的过程中使用劣质原料 , 给食 品安全造成极大隐患。例如 , 用病死的家禽家畜加 工熟肉制品 ; 用“地沟油”加工油炸类食品、“注 水猪肉” ( 给猪注水等于注毒 , 食用后对人体有极 大危害 ) 等。 3. 在食品加工中超 量使用食品添加剂 和其他化学用品。 为了使馒头、包子 增白使用二氧化硫 ; 为使大米、饼干 增亮使用矿物油 ; 用甲醛浸泡海产品 使之增韧、增亮 , 延长保存期 ; 4. 食品中的重金属污染严 重。由于受城市某些工矿 企业违规排除废水的影响 , 致使一些地区人畜饮用 水源和农作物灌溉水源受 到很大程度的污染 , 主要 是铅、锡、汞、锌等对人 体健康有害的重金属元素 过量浸入到水源中去 , 受 这些重金属污染的饮用水 和农产品食品进入到人体 后 , 就会给人们的身体健 康带来很大的危害。 正是由于以上一些食品问题的存在 , 近些年来 , 中国每年发生的食物中毒事件层出不穷 , 并且愈演 愈烈。据国家卫生部公布的全国食物中毒情况 , 仅 2003 年 , 全国重大食物中毒事件达 379 起 , 中毒 12 876 人 , 死亡 323 人 ;2007 年 , 全国发生重大食物中毒 事件 506 起 , 中毒 13 280 人 , 死亡 258 人 ;2008 年 , 全 国发生重大食物中毒事件 437 起 , 中毒 13 325 人 , 死 亡 152 人。 1. 由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力 , 使 得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品 的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理 为主、品种管理为辅的方法 , 在实际的操作过程中 , 各 职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象 , 要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象 , 这就给某 些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之 机。 2. 中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和 问题 , 为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国 的食品安全法律条文规定的过于笼统 , 难以操作 , 并且 这些法律法规和标准体系严重滞后 , 现有的一些食品安 全的标准水平规定偏低 , 许多指标远远低于国际标准 , 许多重要的标准至今还尚未制定出来 , 这就为那些不法 厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供 了可乘之机。 3. 消费者缺乏食品方面的常识 , 也能导致食物安全问 题。首先 , 消费者缺乏购买安全食品的常识。中国 众多的消费者在购买食品时安全意识淡漠 , 往往只 图便宜 , 不顾及食品的质量、卫生问题。其次 , 很 多消费者缺乏科学食用食物的常识 , 由此可能会引 发一些疾病的产生 , 甚至导致食物中毒事件的发生 。例如 , 在 2009 年 8 月 , 北京市丰台区已经连续发生 4 起扁豆中毒事件 , 发病人数达 64 人。据调查表明 , 中毒的主要原因是烹饪者未将扁豆煮熟、炒熟。 其实像扁豆、豌豆、四季豆这三种蔬菜 , 如果对它 们加热不完全就被人们食用 , 则可能会引起人们的 食物中毒。人们在炒菜时如果事先了解了这些基 本常识 , 就可以避免这类食物中毒事情的发生。 解决食品安全问题的一些对策建议 1. 政府应当切实履行好其监管职责 , 加强对食品质 量的安全监管。 这要求政府 : 要加强对食品的准入市场管制 , 提高食品的准 入市场门槛 ; 要有效规范食品生产者的生产、经营行为 , 坚决取缔无证 生产、无证加工食品的行为 ; 要整合食品安全监督、检测资源 , 更新检测装备 , 加强对食 品质量安全的监测 ; 要全面严厉打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法 犯罪活动 ; 要规范食品采购渠道 , 从源头上控制不安全、不合格食品 流入市场。 2. 完善中国的食品安全法