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汉字文化解读结课论文 从汉字看饮食与中国文化 吃出来的汉字 姓名 沙博翰 班级 汉语国际教育 学号 20140417115 【摘要】俗话说：“民以食为天”，远古时期的人们学会了如何使用火来加 工食物，这使得人类文明得以健康地延续。随着更多的器具被发明创造，古时候 的人们在饮食上开始了诸多的 “奇思妙想”，饮食开始变得束之高阁，获得至高 无上的地位，与之伴随的当然是记录先人们生活饮食状态的汉字。朱自清曾说： “在研究古典、古史、古文化，得从文字学入手。” 汉字是世界上最古老的文 1 字之一，它是记录事件的书写符号。在形体上逐渐由图形变为由笔画构成的方块 形符号，所以，汉字具有集形象、声音和意义三者于一体的特性。这一特性在世 界文字中是独一无二的。汉字著名史学家陈寅恪曾说：“凡解释一字即是作一部 文化史”。一字一史，岁月的长河中积淀了无数珍贵的文化宝藏，汉字就像是一 粒粒贝壳，深邃的纹路镌刻着历史的沉思，串联着文化的结丛，承载着华夏民族 特有的文化模式。 关键词：汉字 饮食 文化 （注）：汉语拼音右上角的数字是音调标注： 55 阴平（一声）35 阳平（二声）214 上声（三声）51 去声（四声） 一、 古代的饮食 （1）主食： 在中国，疆域辽阔，饮食也有南北差异。南方早在河姆渡时期就有了种 植水稻的历史，主食一般为大米。北方的农作物则呈现出多样性，稷(小米)、 黍(黄米)、麦等农作物都有着广泛的耕种面积。我国自进入农业社会后，就 以粮食作物为主食，所以自周秦以来，诗文中关于粮食的记述很多。粮食作 物古代统称五谷或六谷。至于五谷六谷所包括的品种，则历来说法不一，比 较可信的说法是黍、稷、麦、菽、麻为五谷，六谷即再加上稻。百谷即为粮 食的总称。 艺： 《说文解字》：埶（藝），种也，像手持种苗而急于种植。造字本义： 种植庄稼草木，培土锄草。《诗经》上有诗句唱道： “我种黍稷。” 对早期的农业社 会来说，种植是一项事关生存的极其重要的技能，因此“艺”也代表“技”。谁掌握了 种植技术，谁就有了生存的基本条件。 年：《说文解字》：年，禾谷成熟收获时的负戴之状。造字本义：将收成的谷物 搬运回家。字形采用“禾”作边旁，“千”是声旁。《春秋传》上说：“大有收成。”粮 食大丰收，人们为了庆祝，不就相当于后来的过年吗。不过年的本意重点侧重于收成 时的行为，由此可以看出古人丰收时的快乐殷实的心情。 五谷： 稷：《说文解字》：稷，荠黍。五谷之首。造字本义：农夫在水田里倒 退着插秧。字形采用 “禾”作边旁，“畟”是声旁。稷，脱壳成小米稷的这 一突出地位是由它对人们生活的重要性所决定的。稷，粟也。—— 《尔雅 2 • 释草》注。稷，齌也。五谷之长。—— 《说文》。稷，今人谓之高粱。 —— 《广雅疏证》 黍：《説文解字》：黍，禾属而软黏的谷物之一。造字本义：黄米，一 种耐旱的庄稼，色黄性粘，可酿酒。因为在大暑时节播种，所以称为谐音的 “黍”。我国西北地区适合谷子的种植，在 “靠天吃饭”的古代，谷子也较 能适应风雨不时的干旱气候，因而在相当长的历史时期里，稷是最重要的粮 食。古代以“社稷”代表国家，例如《左传•僖公三十三年》：“服于有礼， 社稷之固也。”社为社神，稷为谷神。古代黍与稷还经常连在一起说。例如《诗 经》屡言 “黍稷重穋”（《豳风•七月》。由此可见，黍在古人生活中的地位 仅次于稷。 来：来，麦。麦子是从南欧及西亚引进的作物品种，产量大大高于黍、 粟等本土作物，古人将这种优良作物命名为“来”——外来的。造字本义： 麦子，从外域引进的作物。一支來麦有二支麦峰（指篆文字形中的），象麦 子的芒刺形状。它是上天送来的宝贵礼物，所以称这种庄稼为“行来”的“来”。 麦子分大麦和小麦，大麦即麰，《孟子•告子上