苏教版高中生物必修1课件蛋白质的结构和功能课件2.ppt

4 ．由 4 种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不同结 构的三肽有 ( ) A ． 4 种 B ． 4 种 C ． 3 种 D ． 12 种 解析： 造成多肽结构不同的因素有氮基酸的种类、数目和排 列次序，由 4 种氨基酸合成三肽时，三肽的第一个位置上的氨 基酸有 4 种可能，第二、第三个位置上的氨基酸也有 4 种可 能，因此，最多可以合成不同结构的三肽有 4 × 4 × 4 ＝ 4 3 。 答案： B 3 4 有关蛋白质的计算 (1) 必记公式：肽键数＝脱水缩合产生的水分子数。 (2) 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失 去水分子的相对分子质量的总和。 (3) 一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基。 【拓展提高】 在氨基酸脱水缩合形成的蛋白质中有如下规律： (1) 氨基数＝肽链数＋ R 基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数 －肽键数； (2) 羧基数＝肽链数＋ R 基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数 －肽键数； (3) 氮原子数＝肽键数＋肽链数＋ R 基上氮原子数＝各氨基酸 中 N 原子总数； (4) 氧原子数＝肽键数＋肽链数 × 2 ＋ R 基上的氧原子数＝各氨 基酸中氧原子的总数－脱去水分子数； (5) 氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数 × 2 。 5 ．血红蛋白分子有 574 个氨基酸， 4 条肽链，在形成此蛋白质 分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是 ( ) A ． 573 和 573 B ． 573 和 570 C ． 570 和 573 D ． 570 和 570 解析： 依据脱下的水分子数＝肽键数目＝氨基酸数－肽链条 数，直接得到答案。 答案： D 6 ．某蛋白质由 n 条肽链组成，氨基酸的平均分子质量为 a ，该 蛋白质所含的氨基酸有 b/3 个，则该蛋白质的相对分子质量约 为 ( ) 1 1 A. ab ＋ 6b ＋ 18n B. ab － 6b 3 3 ? ? 1 ? 1 1 ? ? b － n C. 3 b － a ? × 18 D. ab － ? ? ? × 18 3 ? ? 3 ? ? ? ? ? 解析： 蛋白质的相对分子质量＝ ( 氨基酸的平均分子质 量 ) × ( 氨基酸数 ) － 18 × ( 氨基酸数－肽链数 ) 。 答案： D 边做边学：鉴定蛋白质 实验原理 ：蛋白质与双缩脲试剂发生颜色反应形成紫色络合 物。 实验目的 ：学会鉴定生物组织中的蛋白质。 实验过程 (1) 取 2 支洁净的试管，编号备用。若鉴定的样品较多，可多备 几支试管。 (2) 分别配制质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和 0.01 g/mL 的 CuSO 4 溶液，在试剂瓶上标明试剂名称备用。 (3) 将实验材料如鸡卵清蛋白、 牛奶、 豆浆和生物组织研磨液等 稀释后，各取 2 mL 加入编号的试管中。 (4) 向各试管中加入 2 mL NaOH 溶液，轻轻振荡试管，摇匀。 观察试管中物质的颜色变化 ( 教材中图 2- 13) 。 (5) 再向各试管中加入 3 ～ 4 滴 CuSO 4 溶液， 轻轻振荡试管， 摇 匀。观察试管中物质的颜色变化。 实验结论：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应。 ① 注意若用鸡蛋蛋清液一定要稀释，实验样液要留出 一份做对照。 ② 加试剂时先加试剂 A(NaOH 溶液 ) ，再加入试剂 B(CuSO 4 溶液 ) 。 【资料卡片】 斐林试剂与双缩脲试剂的比较 试剂名称 鉴定成分 斐林试剂 可溶性还原糖 还原糖中的醛基 ( — CHO) 在加热条件下能将 2 ＋ 双缩脲试剂 蛋白质 双缩脲在碱性溶液中 能与 Cu 结合生成紫 2 ＋ 鉴定原理 Cu(OH) 2 中的 Cu 还原成 色络合物，蛋白质分 Cu ，从而生成砖红色的 Cu 2 O 沉淀 ＋ 子中含有与双缩脲结 构相似的肽键 甲液： 质量浓度为 0.1 g/mL 的 试剂浓度 NaOH 溶液 A 液：质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液 乙液： 质量浓度为 B 液：质量浓度为 0.01 0.05 g/mL 的 CuSO 4 溶液 g/mL 的 CuSO 4 溶液 使用方法 使用条件 甲液、 乙液混合均 先加入 A 液形成碱性环 匀后， 再加入样液 境后，再加 B 液 加热 不加热 7 ．鉴定蛋白质样品时，加双缩脲试剂的正