青岛版六年级科学上册食用菌课件1.ppt

草菇 金针菇 木耳 香菇 观 察 蘑 菇 各种各样的食用菌 草菇 草菇——子实体较大，菌盖直径 5-19cm ，近钟形，后伸展，中部稍凸起， 干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射 的纤毛状线条。菌肉白色，松软，中部梢 厚。菌褶白色，后粉红色梢密，宽，离生， 不等长。菌柄圆柱形，长 5-18cm ，粗 0.8- 1.5cm ，白色或带黄色，光滑，内实。菌 托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。 秋季在草堆上群生。我国南方多用稻 草进行人工栽培。 分布于我国河北、福建、台湾、湖南、 广西、四川、西藏等地。 可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用， 其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健 康。 香菇 又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、 厚菇、花菇。 香菇是我国传统的著名食有菌， 在世界上最早人工驯化栽培。香菇 营养丰富，味道鲜美，被视为“菇 中之王”。其中含有十多种氨基酸， 其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨 酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等 7 种人体必需的氨基酸，还含有维生 素 B1 、 B2 、 PP 及矿物盐。 银耳 又称白木耳、银耳子。可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、 止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。 猴头菇 又称猴头蘑、刺猬菌。 此菌是是比较重要的野生或栽培食菌，是我国宴席上的名菜。现已 比较广泛人工栽培。可利用菌丝体进行深层发酵培养。据分析，每百克 （干重）猴头菌子实体含蛋白质 26.3 克，脂肪 4.2 克，碳水化物 44.9 克， 细纤维 6.4 克，水份 10.2 克，磷 850 毫克，铁 18 毫克，钙 2 毫克，硫胺素 (B1)0.89 毫克，核黄素 1.89 毫克，胡萝卜素 0.01 毫克，热量 323 千卡。另 有氨基酸 16 种，其中有 7 种人体必需的氨基酸。猴头菌子实体还含有多糖 和肽类物质，有增强抗体免疫功能。其发酵液对小白鼠肉瘤 180 有抑制作 用。 羊肚菌 又称羊肚菜、美味羊肚菌。 可食用，味道鲜美，是 一种优良食用菌。可药用，益肠 胃，化痰理气。含有异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙 氨酸、苏氨酸和缬氨酸等 7 种人体 必需氨基酸。可利用发酵罐培养 菌丝体。 双孢菇 又称洋蘑菇、二孢蘑菇。 可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行 销国内外。该蘑菇蛋白质含量高达 42% （干重）， 氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很 丰富，有 5'- 腺苷酸、 5'- 鸟苷酸、 5'- 尿苷酸及 维生素 B1 、 B2 叶酸和维生素 D 原等。 尚可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶， 对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治 疗剂——健肝片。有的国家还发现含有抗癌物 质和抗细菌的广谱抗菌素。 近年来由于深层培养的研究成功，人们还 可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等 物质。 金针菇 ? 可食用，味鲜，可人工栽培。可药 用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道 溃疡，可抗癌，对小白鼠肉瘤 180 的抑 制率达 81.1% ，对艾氏癌的抑制率为 80% 。 此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在 树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。 木耳 ? ? 又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。 可食用，并能人工栽培。为棉麻、 毛纺织工人的保健食用。可药用，性平， 味甘，补血气，止血活血，有滋润，强 壮，通便之功能，可用于治疗痔。对小 白鼠肉瘤的 180 的抑制率 42.5-70%, 对 艾氏癌抑制率 80% 。 黑木耳的最大优势在于可以帮 助排出纤维素物质，使这些有害纤维在 体内难以 立足。这一类的食物可以帮 助我们把体内的有害物质排出体外，不 给辐射物质留下丝毫立足空间。 平菇 ? 平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是 一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋 白质中含有 18 种氨基酸，特别是粮食和豆 类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇 中都很丰富。 灵芝 ? 灵芝有多种营养物质 , 除了含有 多糖、多肽、三萜类 , 氨基酸、 蛋白质、生物碱等 , 还含有钾、 锗、铜、镁、铁、锌、钻、锰 等微量元素、钙磷等常量元素。