苏教版高中化学必修二32 食品中的有机化合物 糖类 课件 共21张.ppt

第二单元 食品中的有机化合物 学习目标 【知识与技能】 1. 通过各种糖类物质的学习 , 拓展对糖的认识 , 了解葡萄糖和淀粉的性质 . 2. 了解糖类是提供生命活动所需要的能量的主 要物质之一 . 【过程与方法】通过葡萄糖和淀粉的性质实 验探究 , 学习科学探究的基本方法 , 提高科学 探究能力 . 【情感与态度】通过糖类物质的学习 , 密切化 学与生活 ﹑ 人类的联系 , 激发学生的化学学 习兴趣 . 葡 萄 糖 蔗 糖 白糖 ﹑ 冰糖红塘 淀粉 纤维素 糖的分类 单糖 二糖 多糖 不能水解的糖 一分子糖水解生成二分子单糖的糖 一分子糖水解生成很多分子单糖的糖 葡萄糖 麦芽糖 淀粉、纤维素 一、常见的糖类 名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子 式 颜色 和状 态 水溶 性 C 6 H 12 O 6 C 12 H 22 O 11 (C 6 H 10 O 5 ) n (C 6 H 10 O 5 ) n 白色 晶体 易溶 于水 无色 晶体 溶于水 白色 粉末 白色纤 维状 不溶于 冷水 , 部 分溶于 热水 不溶 于水 1 、由 C, H, O 元素组成的一类有机物 3 、常用通式： C n (H 2 O) m 糖类具有怎样的特征： 2 、糖分子中 H 、 O 的个数比是 2 ： 1 通式： C n （ H 2 O ） m 鼠李糖 :C 6 H 12 O 5 乙酸 :C 2 H 4 O 2 甲醛 :CH 2 O 结论：符合这通式的不一定 是糖类，糖类也不一定符合 这通式。 2 、麦芽糖 ( 是蔗糖的同分异构体 ) 、淀粉、纤维素 在一定条件下可以和 水 作用转化为 葡萄糖 （即发 生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方 程式。 麦芽糖 + 水 葡萄糖 催化剂 催化剂 △ C 12 H 22 O 11 +H 2 O 麦芽糖 2C 6 H 12 O 6 葡萄糖 (C 6 H 10 O 5 ) n +nH 2 O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC 6 H 12 O 6 葡萄糖 2 、 麦芽糖 ( 是蔗糖的同分异构体 ) 、淀粉、纤维素在一定 条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应）， 写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。 催化剂 △ C 12 H 22 O 11 +H 2 O 麦芽糖 2C 6 H 12 O 6 葡萄糖 (C 6 H 10 O 5 ) n +nH 2 O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC 6 H 12 O 6 葡萄糖 P70 葡萄糖不能发生水解反应 糖类在人体中的含量约为 1%~2% ，多 了不行，少了不行。正常人的血液里约含 质量分数 0.1% 的葡萄糖，叫做血糖。血糖 太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚 至休克。 葡萄糖 当病人因为生病无法进食时 , 常 需注射葡萄糖 , 这是为什么 ? 思考 1 ： 丧失体内自我调节血糖水 平的人会得糖尿病，糖尿病患者的 尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样 对糖尿病患者进行尿糖的检验？ 1 ． 取一支洁净的试管，加 2mL2%AgNO 3 溶液，一边振荡，一边逐滴滴入 2% 的稀 氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制 得澄清银氨溶液），再加入 1mL 10% 的 葡萄糖溶液，震荡，在温水浴 ( 温度在 50 ℃左右 ) 加热 3~5 min, 观察并记录现 象。 现象： 管壁上有光亮如镜的银析出 【实验 2 】 ? 在试管中加入 2mL10%NaOH 溶液，滴 加 5% CuSO 4 溶液 4~5 滴，得到含氢氧 化钠的 Cu(OH) 2 悬浊液。向新制的 Cu(OH) 2 中加入 2mL10% 葡萄糖溶液， 振荡，仔其加热。观察并记录现象。 现象： 蓝色 絮状沉淀加热后变成 生成了 砖红色 沉淀。 【实验 3 】 想一想 方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是 用米汤写的，寄出的信是一张白纸， 敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的 内容。如果要看到信的内容，你将如 何做？ 淀粉遇碘变蓝色。