养牛与牛病防制1 项目四 肉牛育肥技术、任务1肉牛育肥特点及注意事项 任务1肉牛育肥特点及注意事项教案.doc

国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库 《养牛与牛病防治》教案 教学内容 任务1肉牛育肥特点及注意事项 教学方式 讲授 班 级 **班 授课学时 2 【教学内容目标要求】 （一）知识目标 1.熟悉肉用牛的增重规律与补偿生长规律。 2.理解肉牛的选购和运输保健知识。 3. 熟悉掌握肉用牛肥育前的准备工作有哪些。 4. 熟悉育肥牛的选择。 （二）技能目标 1.熟练运用生长肥育期主要指标的计算公式。 2.掌握活体测定项目。 3.熟悉运用屠宰测定指标及其公式。 【主要知识点与能力点应达到的目标水平】 教学内容 职业岗位知识点、能力点与基本职业素养要求 目 标 水 平 识记 理解 熟练操作 应用 分析 牛的产肉性能及评定方法 知识点：熟悉影响产肉性能的因素、理解牛的膘情评定牛产肉性能的评定 能力点：牛产肉性能的评定指标及其公式 职业素养要求：理论指导素质、综合运用能力。 √ √ √ √ √ √ 【教学策略】 1．采用质疑教学方法，学生讨论教师提出问题，并解决问题。 2．注重科学史内容的介绍，对学生进行职业道德精神的培养。 【教学过程组织】 知识点、技能点回顾： 肉牛的品种及外貌评定 导入新课： 采用问题式教学形式引出本课程内容，激发学生的学习兴趣。 问题一：高档优质牛肉生产后需要哪些评定？——教师陈述“牛产肉性能的评定方法......” 问题二：牛产肉性能是如何评定的？——教师陈述“牛产肉性能的评定方法.....” 教学内容： 一、肉用牛的增重规律与补偿生长 （一）肉牛的增重规律 1．体重的一般增长 肉牛的体重增长速度受品种、初生重、性别、饲养管理等因素的影响。肉用品种比非肉用品种增重快。同是肉用品种，大型品种快于小型品种，若饲养到相同体组织比例，则大型晚熟品种的饲养期较长，小型早熟品种饲养期则短；初生重大的牛，断奶重也大，断奶后的增重相对较快；从性别上讲，公牛增重比阉牛快，而阉牛又比母牛快；营养水平越高，增重越快。 2．体组织的生长规律 肌肉的生长在出生后主要是肌纤维体积增大而致肌肉束增大。生长速度是初生到8月龄强度生长，8～12月龄生长速度减缓，18月龄后更慢。脂肪生长速度12月龄前较慢，稍快于骨，以后变快。 骨的发育较早，在胚胎期生长速度快，出生后生长速度慢且较平稳，并最早停止生长。三大组织的生长模式见图1。 体组织重（kg） 6 12 18 24月龄 图1 体组织生长规律 （二）补偿生长 在生产实践中，常见到牛在生长发育的某个阶段，由于饲料不足，生活环境突然变化或因疾病造成生长速度下降，甚至停止，一旦恢复高营养水平饲养或环境条件满足了生长发育需要，则生长速度比正常时还快，经过一定时期的饲养，仍能恢复到正常体重，这种特性叫补偿生长。 但是，补偿生长不是在任何情况下都能获得的。①生长受阻若发生在初生至3月龄或胚胎期，以后很难补偿；②生长受阻时间越长，越难补偿，一般以3个月内，最长不超过6个月补偿效果较好；③补偿能力与进食量有关，进食量越大，补偿能力越强；④补偿生长虽能在饲养结束时达到所要求的体重，但总的饲料转化率比正常低。 二、肉用牛肥育前的准备工作 肉牛在肥育前应根据肥育牛的具体情况和肥育方式，作好以下几方面的工作。 1.肥育牛的健康检查 肥育前要对肥育牛进行逐头检查，将患消化道疾病、传染病、无齿或其他无肥育价值的牛只剔除，以保证肥育安全和肥育效果。 2.驱虫及防疫 所有肥育牛在肥育前要进行彻底驱虫，清除体内外寄生虫，并进行防疫注射，以免发病及影响肥育效果。 3.分组编号 按品种、性别、年龄、体重及营养状况分群肥育，以便正确确定营养标准，合理配制日粮，促进肥育效果。分组的同时给牛只编号，以便于管理和测定肥育成绩。 4.去势 为了利用公牛生长快、瘦肉率高的特性，一般3岁前屠宰的牛肥育时可不去势，如果生产高档牛肉及成年公牛肥育，均须在肥育前20d去势，以提高肉的品质。 5.称重 为了计算日增重和饲料转化率，确定肥育日粮营养及用量，肥育前应对牛只称重，连续2d早晨空腹称重，取其平均值作为肥育始重。 6.牛舍及草料准备 肥育前要因地制宜地准备好牛舍。肥育牛舍比较简单，只需做到夏季防暑，冬季保温，干燥，通风良好即可。设备应实用、廉价和安全，要定期消毒。 三、育肥牛的选择 1．品种选择 例如利用西门塔尔、夏洛来、海福特、安格斯等优良种公牛冻精对当地黄牛进行人工授精，利用杂交一代和杂交二代的公牛进行育肥。由于杂交肉牛杂种优势明显，生长快，耐粗饲，抗病力强，产肉性能高，饲料报酬理想，所以育肥效果良好。 也可选择地方黄牛品种中体型大、肉用性能好的培育品种如秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等优良品种进行育肥。 2．年龄选择 1～2．5岁时的青年牛，最适