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精品文档 蒸气压片玉米 玉米是反刍动物能量饲料， 也是我国重要的粮食作物， 它的主要成分是淀粉发， 易被消 化吸收且利用率较高。其含量达 64-78% 一，加工工艺为 原料→除杂→调制→蒸汽加热→压片→干燥冷却。 一般加班加 8-10% 的水保持 12-18 小 时使水分渗入玉米中，然后将玉米输入一个立式不锈钢蒸箱内，经过 100-110℃蒸气加 热 40-60 分钟最后经预热的大轧辊把经调制和蒸气处理的玉米压成特定容重 309-386/L 玉米片，玉米的容重受加工挤压的程度而降低。 二，营养物质的变化 2，能量的变化 粉碎玉米 压片玉米 变化率 总可消化养分 % 88.7 91.7 3.38 产奶净能 Mcal/kg 2.01 2.09 3.98 增重净能 Mcal/kg 1.48 1.55 4.73 粗蛋白质 % 9.4 9.4 0 粗脂肪 % 4.2 4.2 0 中性洗涤纤维板 9.5 9.5 0 酸性洗涤纤维 3.4 3.4 0 2，淀粉的结构 玉米淀粉以颗粒的形式存在于胚乳中，其中包括 27%的直链淀粉和平力量 73%的支链淀 粉。在干燥的情况下， 直链淀粉使其成为一个致密的晶体， 淀粉颗粒的外层是蛋白质层， 当充入蒸气淀粉颗粒发生不可逆的凝胶糊化反应的同时， 蛋白质也在热的作用下发生变 性这后， 用外力破坏蛋白质结构的外围空间。 使之成为薄片， 淀粉颗粒在蛋白质中被释 放出来， 淀粉分子的本身结构也随之发生变化， 由原来的β - 淀粉转变成α - 淀粉这样糊 化的淀粉加之与消化酶的接触面积增大，利用率由原来的 90%提高到 99% 不同的加工方式对反刍动物的消化率不同 谷物 加工的方式 淀粉的摄入量 消化率 千克 / 天 瘤胃 % 瘤胃后消化道 % 全消化道 % 干燥滚压 2.06 76.2 68.9 92.2 蒸气压片 2.20 84.8 92.6 98.8 蒸气滚压 6.91 72.1 68.2 91.2 高湿粉碎 3.89 89.9 67.8 95.3 粉碎 10.65 49.5 86.5 93.5 3, 蒸气压片中改变了蛋白质的化学结构，提高了蛋白质的消化吸收， 不同的加工方式对消化点的影响 日粮中的淀粉（ %） 瘤胃 小肠 大肠 总消化 整粒