2013年卫生职称考试营养初级师专业实践能力真题详解.pdf

一、以下每一道考题下面有 A 、B 、C 、D 、E 五个备选答案。请从中选择一个最佳答 案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。 1．慢性肾炎患者饮食可选择 A ．牛奶 B ．腊肉 C ．腊肠 D ．咸菜 E．咸鱼 2．不适用于急性胆囊炎病人的烹调方法是 A ．蒸 B ．煮 C ．炖 D ．汆 E．炒 3．患者男， 45 岁。行胃大部切除术。为防止术后出现倾倒综合征，应采取的主要措施 是 A ．扩大食物种类 B ．大量摄入碳水化合物 C ．多摄入饮料和汤类 D ．少量多餐，干稀分食，禁先干后稀 E．大量摄入膳食纤维 4 ．患儿， 10 多。患肝豆状核变性，应限制含哪种营养成分丰富的食物 A ．碘 B ．锌 C ．钙 D ．铁 E．铜 5．单纯性甲状腺肿的患者饮食中应注意选择 A ．咸菜 B ．酱菜 C ．腌卤食品 D ．加碘食盐、海带、紫菜 E．普通食盐 6．预防癌症的膳食措施中，肉类应尽可能选择 A ．鱼肉、禽肉 B ．猪肉 C ．牛肉 D ．羊肉 E．瘦肉 7．肺结核病人宜采用 A ．高膳食纤维膳食 B ．少渣膳食 C ．高能量高蛋白膳食 D ．低能量高蛋白膳食 E．半流食 8．充血性心力衰竭患者严格限钠时。应少食 A ．海产品 B ．牛奶 C ．鸡蛋 D ．豆腐 E．芹菜 9．弛缓性便秘患者宜选用的食物是 A ．含粗纤维、易产气的食物 B ．少渣食物 C ．辛辣食物 D ．浓茶 E．高脂肪食物 10．消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应 A ．禁食 B ．经口清流质饮食 C ．经口半流质饮食 D ．经口普通流质饮食 E．经口冷流食 11．慢性胰腺炎患者每日碳水化合物摄入为 A ．200～300g B ．300 ～400g C ．400 ～500g D ．500～600g E．600g 以上 12．化疗病人化疗当天饮水量为 A ．1000ml 以上 B ．1500ml 以上 C ．2000ml 以上 D ．2500ml 以上 E．3000ml 以上 13．关于慢性腹泻患儿饮食治疗措施的叙述，不恰当的是 A ．酸奶 B ．脱脂奶 C ．米汤和奶混合使用 D ．若有呕吐应严格禁食，通过静脉补充营养 E．适当地调整饮食结构 14．关于动脉粥样硬化患者饮食治疗的叙述，正确的是 A ．增加单糖和双糖摄入量 B ．增加蛋白质摄入量 C ．减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量 D ．可不限制碳水化合物摄入 E．可不限制脂肪摄入 15．性慢支气管炎患者， 采用限制碳水化合物饮食时， 每日摄入的碳水化合物不得低于 A ．250～300 克 B ．200 ～250 克 C ．150～200 克 D ．100～ 150 克 E．50～ 100 克 16．肾脏疾病蛋白尿中的蛋白主要是 A ．白蛋白 B ．球蛋白 C ．酪蛋白 D ．谷蛋白 E．粘蛋白 17．急性肾功能衰竭患者多尿期应注意补钾，下列食物中可优先选用 A ．南瓜 B ．香焦 C ．芹菜 D ．白菜 E．丝瓜 18．患者肝硬化合并食道静脉曲张，中度营养不良，血氨高。可以食用的食物是 A ．软米饭，清蒸鱼 B ．蔬菜泥米粥，软溜南豆腐，果泥 C ．馒头，炒土豆鸡丝 D ．烙发面饼，醋烹绿豆芽 E．榨菜肉丝龙须面，木耳溜里脊 19．胃溃疡患者应食用的油脂是 A ．猪油 B ．大豆油 C ．牛油 D ．椰子油 E．羊油 20 ．肠内营养支持的禁忌证是 A ．神经性厌食 B ．腹腔感染 C ．化疗患者 D ．烧伤 E．吞咽困难患者 21 ．在腹膜透析患者的营养治疗中，关于蛋白质的补充描述，不正确的是 A ．尽量口服进食保证营养素的摄入 B ．按公斤体重计算，蛋白质供给宜为 1.2～ 1.5g/ kg C ．优质蛋白质占总蛋白的 60％～ 70 ％ D ．充足的碳水化合物供给以节约蛋白质的使用 E．高脂肪以节约蛋白质的使用 22 ．肾脏的功能不包括 A ．排泄代谢废物 B ．调节体液、电解质 C ．调节酸碱平