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超市保证食品安全规章制度全 1
食品安全规章制度
保证食品安全规章制度目录
1、保证食品安全规章制度
2、食品索证索票制度
3、食品质量检查制度
4、场所环境卫生检查制度
5、食品用具清洗消毒管理制度
6、从业人员卫生健康管理制度
7、从业人员培训管理制度
8、加工操作管理制度
9、消费者投诉管理制度
保证食品安全规章制度
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条在购进食品时, 应查验证明供货方主体资格合法的有
效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,
以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,
主要查验内容包括:
①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂
名、厂址;是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、 配料清单、
配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是
否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群
的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、
质量等级。
③对使用不当, 容易造成损害及可能危及人身、 财产安全的
食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生
虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常,可能对人体
健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、 检疫而未检验、 检疫,或者伪造检验、
检疫结果,或者检验、检疫不合格的;
⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及
在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址
的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的, 必须查验其有效
检验检疫证,未经检验检疫的,不得上市销售。法律、法规没有
明确规定的, 应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检
测合格才能上市销售。
第五条应加强检查食品的外观质量, 对包装不严实或不符合
卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,不得
进入库,并立即停止销售,并进行无害化处理。
第六条审查食品是否与其广告宣传相一致, 是否存在有虚假
和误导宣传的内容。
第七条在进货时, 对查验不合格和无合法来源的食品, 应拒
绝进货。 发现有假冒伪劣食品时, 应及时报告当地工商行政管理
部门。
食品索证索票制度
第一条索证索票制度是指为保证食品安全,在购进食品时,
本单位员工必须向供货方索取有关票证, 以确保食品来源渠道合
法、质量安全。
第二条与初次交易的供货单位交易时, 应索取证明供货者和
生产加工者主体资格合法的证明文件:营业执照、生产许可证、
卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件,每年核对一次。
第三条在购进食品时, 应当按批次向供货者或生产加工者索
取以下证明食品符合质量标准或上市规定, 以及证明食品来源的
票证: 1.食品质量合格证明;
2.检验(检疫)证明;
3.销售票据;
4.有关质量认证标志、商标和专利等证明;
5.强制性认证证书(国家强制认证的食品) ;
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