四只羊冒菜创业专题计划书.docVIP

“四只羊冒菜坊”创业计划书 冒菜坊娟燕欢蒙 冒菜坊 娟 燕 欢 蒙 创业团体：凌蒙蒙 葛欢欢 王曼娟 阿小燕 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1行业背景 3 2 餐厅概述 3 2.1 餐厅名称及含义 3 2.2 餐厅介绍 3 3 产品概述 3 3.1 产品介绍和特点 3 3.2 发展前景 4 4 市场分析 4 4.1 优势分析 4 4.2 劣势分析 5 4.3 机会分析 5 4.4 威胁分析 5 5 市场营销 6 5.1 目标用户群 6 5.2 市场调研分析 6 5.3 产品策略 6 5.4 包装策略 6 5.5 定价策略 6 5.6 营销策略 7 6 生产运作管理 8 6.1选址及营业时间 8 6.2 设备采购 8 6.3 工艺步骤 9 7 管理体系 9 7.1 餐厅组织形式 9 7.2 薪酬设计 10 7.3 规章制度 10 8 融资及投资分析 10 8.1 融资及利润分配情况 10 8.2 投资收益分析 11 1行业背景 冒菜行业在餐饮业中属于中低端水平和中低端消费。但它是一个含有特色美食，深受广大消费者欢迎。近几年来，快餐火锅兴起发展迅猛。而冒菜被称之为一个人火锅，不过它相比火锅更突出一点是它汤既美味又营养，是能够让消费者喝。伴随社会节奏加紧，消费者更重视健康营养方面。冒菜它是以消费者需求不停地改善和发展，所以这一行业潜在需求越来越显著。 2 餐厅概述 2.1 餐厅名称及含义 2.1.1 餐厅名称 四只羊冒菜坊 2.1.2 含义 （1）四位创业者属相全部是羊； （2）羊作为一个吉祥物，寓意餐厅开张大吉、生意兴隆； （3）羊有善良、温顺、美好、扎实品质，寓意我们经营理念也是诚信无欺、质量可靠、关爱健康、重视养生。 2.1.3 餐厅口号 我们卖不是冒菜，是营养，是关心；您买不是冒菜，是健康、是舒心。 2.2 餐厅介绍 “四只羊冒菜坊”在青海大学学生餐厅二楼，餐厅总营业面积50多平方米，一次能容纳80人就餐。本餐厅共有餐位20多个，能随时提供多种新鲜蔬菜、肉类、豆制品等特色菜和饮品和香辣、麻辣和三鲜等多个口味。餐厅不仅满足您订餐预定和派送外卖等多种需求，还向消费者提供饮水服务和就餐优惠服务。总而言之我们将以您需求为己任，以热情周到服务让你乘兴而来，满意而归。 3 产品概述 3.1 产品介绍和特点 “四只羊冒菜”是采取中香料药材和多个调味料配方，加入排骨熬制鲜汤。再直接放入多种食品，短短几分钟就能食用。它不仅继承了火锅麻辣鲜香、味美醇厚、汤色红亮、回味悠长特点，还发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份优势，是既美味又营养真正绿色餐饮形式。 冒菜品种丰富，几乎全部餐饮利用材料全部能够作为特色冒菜，选材不讲究，只要新鲜就能够。冒菜调味料丰富，除基础味型外，还可依据冒菜及食客要求，改变成麻辣味、三鲜味、香辣味等。 3.2 发展前景 伴随现代经济发展，社会节奏加紧，大家对于饮食追求逐步向简约、速度和特色转变。而这么追求提升，使得快餐行业含有巨大行业前景。 多年来伴随大家生活水平提升，追求美食欲望也逐步强烈。尤其对于在校大学生，她们饮食需求越来越特殊化，通常饮食极难满足她们需求。而这种麻辣鲜香、口感醇厚、菜品多样、经济实惠，就餐及售卖形式灵活多样冒菜，却深受城市文员、白领、过往旅客和各大高校师生等时尚一族欢迎。 四只羊冒菜就是一个快餐，它出现适应了当下消费群体需求。四只羊冒菜是一个草根饮食品种，它起源于民间，所以冒菜有一个和生俱来亲民性，且价格不高，很适合中低端消费人群。 4 市场分析 利用SWOT分析法对餐厅进行市场分析。 4.1 优势分析 4.1.1 无直接竞争对手 学生食堂还没有冒菜馆，所以我们店不存在直接竞争对手。 4.1.2 产品独 餐厅推出3种口味冒菜：香辣、麻辣、三鲜。能够满足不一样口味用户，而且汤底配有传统滋补中药，活血补气，营养更丰富。 4.1 餐厅为每位用户配送白饼一个，并提供厨师秘制泡菜。另外，冰峰也是用户食用冒菜首选冷饮 4.1 （1）优化上菜步骤，加紧上菜速度，给用户良好体验，缩短用户侯餐时间； （2）加紧上菜速度意味着提升翻台率，翻台率越高，代表在一段时间内客流量越大，也就意味着餐厅营业额增加。 （3）一个餐饮店上菜步骤优异表现在硬件上就在于设备是否够专业。专业温汤池（设备）和不锈钢煮烫炉就是关键设备。 4.1 （1）餐厅选择最新鲜食品原料、优质油，烫菜水定时更换，加热时间充足，杜绝病菌存活隐患； （2）食物容器清洁，充足消毒，做到天天清理厨房，工作人员着统一制服，并佩戴帽子及口罩； 4.1.6