餐厅卫生检查奖罚制度.docVIP

餐厅卫生检查奖罚制度 餐厅卫生奖罚 为提高餐厅卫生质量，体现奖优罚劣，特制定制度如下： 1、每周分组评比（传菜员组、服务员组），组内分优劣，罚金全部用于奖励。 2、由本部领班负责检查卫生，检查时间为：早6：40-7:00；中10：50-11:20；晚18:00-18:30；每位领班要求检查卫生在十次以上，每少一次处罚5元。检查结果交至餐厅经理处汇总。 3、卫生统一标准：餐具卫生每处扣1分，环境卫生每处扣2分，餐前准备物品不到位每项2分。 4、奖罚标准： （A）服务员组：每周扣分最多者罚30元，次之罚20元；当周的处罚下周二前交现金的减半（当月工资扣原价）；所有罚款奖励当周扣分最少的2名。（现奖扣分最少者15，次之10元） （B）传菜组：每周扣分最多者罚20元，奖励给扣分最少者。（现付减半） 每人扣分对比值为：当周被扣分数/被检查次数。 5、酒店每周卫生大检查不合格的每处2元，从当月工资中扣除。 6、被上级领导及客人投诉本人负责的`卫生区卫生不合格的每处5元，从当月工资中扣除。 开来大酒店 xx年06月06日 卫生检查奖惩制度 一、各部门必须严格遵守本酒店制定的各岗位卫生制度，严格履行各岗位卫生职责以及各岗位卫生消毒规范程序。 二、每月酒店组织卫生大检查一次，以《旅游涉外饭店星级的划分和评定》规定的清洁卫生评定标准进行考评。在考评中得分在90分以下的部