10.注意！2019年上半年方便食品抽检分析报告220431.pdfVIP

注意！2019年上半年方便食品抽检分析报告 食品安全风向标 7月18 日 信 息 服 务 事 业 部 近年来，随着人们生活节奏的加快，方便食品的消费量日益增加，方便食品的安全性与们的生活 息息相关，那么，今年上半年我国方便食品的总体情况如何，各级市场监督部门的监督抽检又发现了 哪些问题？为此，中国市场监管报食品安全周刊与食品伙伴网联合发布了2019年上半年方便食品抽检 分析报告，全文如下。 本报告汇总了2019年上半年国家及地方（省/ 自治区/ 直辖市）各级市场监督管理部门食品安全监 督抽检公告，对方便食品抽检信息进行汇总统计，从抽检量、抽检合格率、产地、不合格项目及成因等 方面进行了分析。 一、总体抽检情况 方便食品包含方便面、调味面制品和其他方便食品（例如方便米饭、冲调谷物制品等），2019年 上半年国家及地方各级市场监管部门共计抽检方便食品3217批次，其中国抽数据439批次。2019年上 半年抽检调味品的合格样品3068批次，不合格样品149批次，抽检合格率为95.37% 。稍低于全食品行 业抽检合格率平均水平（食品行业抽检合格率平均水平为98.0% ）。 从月度抽检数量来看，在上半年各月份中，1月份方便食品抽检量最多，与元旦、春节双节期间监 管部门加大抽检力度有一定关系。从月度抽检合格率来看，各月度方便食品抽检合格率较为平稳，各 月度抽检数量及合格率见下图1 。 图1 2019年上半年方便食品月度抽检结果统计 2019 年上半年方便食品总体抽检合格率较2018 年同期提高1.34% ，但低于2017 、2016年合格 率，各年度上半年方便食品抽检情况见图2 。 图2  2016年-2019年上半年方便食品抽检结果统计 二、品类分析 从整体抽检数量看，各类方便食品中其他方便食品抽检量最大，为1431批次，调味面制品和方便 面分别抽检919批次和867批次；从抽检合格率来看，方便面合格率最高为99.08% ，其他方便食品为 94.97% ，调味面制品最低为92.49% 。各品类抽检结果见下表1 ： 表1 2019年上半年各类方便食品抽检结果统计 注：各品类按照抽检合格率由高到低排序 三、产地分析 上述方便食品中，产地为北京、山西、辽宁、吉林、黑龙江、江西、湖北等地的方便食品抽检合格 率为100% ，贵州省抽检合格率偏低，不足90% 。各省份抽检合格率见下图3 （颜色深代表合格率高）： 图3 2019年上半年方便食品产地抽检结果统计 各省份方便食品具体抽检情况统计见下表2 ： 表2  2019年上半年各产地方便食品抽检情况统计 注：1 、各省、自治区、直辖市按照抽检合格率由高到低排序； 2 、产地为进口的是指在国内市场流通环节被国家或地方市场监管部门抽检的进口产品。 四、不合格项目分析 方便食品抽检中发现的问题包括微生物超标、超范围超限量使用食品添加剂、质量指标不符合标 准、标签标识不合格，其中微生物超标问题最为突出。不合格项目类别统计见下图4 ： 图4 2019年上半年方便食品不合格项目类别占比统计 （一）微生物超标 微生物超标的方便食品共计95批次，占总不合格的49.48% ，主要涉及其他方便食品的霉菌和大肠 菌群超标，调味面制品的菌落总数超标。 （二）超范围或超限量使用食品添加剂 超范围或超限量使用食品添加剂的方便食品共计57批次，占总不合格的26.69% 。主要是调味面制 品中防腐剂和甜味剂的滥用，包括脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐和三氯蔗糖。 （三）质量指标 质量指标不符合标准的方便食品共计23批次，占总不合格的11.98% ，主要为调味面制品和其他方 便食品的酸价超标。 （四）标签标识 标签标识不规范的方便食品共计17批次，占总不合格的8.85% ，体现在其他方便食品的脂肪、钠、 碳水化合物、能量、蛋白质的标签标识值与检测值不相符。 不合格原因统计见下图5 ： 图5 2019年上半年方便食品具体不合格原因统计 五、方便食品高风险因子成因分析 2019年上半年方便食品的抽检合