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PAGE 10 本量利分析在食品行业中的应用研究 摘要：在激烈的新经济环境下食品行业企业面临着越来越大的市场竞争压力，为了提高企业市场竞争力，食品行业企业必须基于自身发展特点找到增强成本管理水平的策略，利用现代技术找到对生产成本和经营利润进行精准判断的手段，从而制定出具有科学性和针对性的生产经营决策。因此，食品行业企业在发展中要合理的应用本量利分析，以有效的管理工具对利润和成本进行预测和控制。本文对食品行业企业应用本量利分析的情况展开研究，从经营决策、利润、亏损及盈利等多个角度重点分析了本量利分析在食品行业中的应用现状，剖析了应用过程中存在的一系列问题，最后针对这些问题提出了几点解决对策。 关键词：财务共享服务;会计信息化;信息化管理 引言 经济全球化背景下，我国市场经济体制发生了巨大的变化，企业之间的博弈也愈发的激烈。为了使企业在愈发激烈的市场竞争中抢占先机，不断扩大市场占有率，企业在财务运行管理中必须应用好本量利分析方法。 本量利分析法的科学运用可以为企业管理者提供合理的经营决策，成本利润预测和发展规划等经营信息，以便管理者可以适时的调整经营策略，应对市场变化。可以有效帮助企业规避经营风险，使自身处于稳定的生产经营状态中。 现阶段，随着本量利分析法在中小企业管理中广泛普及，食品行业企业在多样化的市场需求背景下，发生巨大改变，对成本核算提出了更高的要求。在精细化管理中本量利分析法更能满足企业发展需求，提供的成本信息相对于传统成本法更加精准、科学，对实现企业价值最大化大有裨益。随着食品行业企业生产规模的不断扩大，生产流程的不断细化，企业需要进一步将成本、工作量和收益整合，科学、合理的运用本量分析法全面发挥成本核算的效益，以提高企业的成本管理。本量利分析法与预测分析有机结合可以提高销售、利润、成本、资金等预测的准确性，可以帮助食品行业企业在日益激烈的市场竞争占据有利地位。 1 本量利分析概述 1.1 本量利分析概念 本量利分析是指成本-生产-利润分析(成本-数量-利润分析)，也称为CVP分析。CVP分析以成本习性分析为基础，基于数学建模和图表形式等重点研究成本、销售量与利润之间的依存关系，并对产量、销售量、单价、固定成本、销售额、利润等各个因素间的变动规律进行分析。对于企业而言，CVP分析是管理会计中重要的一项基础工具，对企业决策、计划和成本控制大有裨益。在CVP分析模型中，用科学的方法将成本划分为变动成本与固定成本，有效地描述了成本和销售量以及利润之间的数学关系，其发展的原理是帮助企业管理者在做会计决策和战略发展规划提供有效的财务信息、决策信息以及决策方法。 1.2 本量利分析在企业应用的基本假设 1.2.1 相关范围和线性关系假设 CVP分析是基于成本性态分析所发展的，因此成本性态分析是CVP分析的基本假设，在相关范围内，假设固定成本保持不变，那么总成本和销售量呈线性关系；相应的，假设产品单价也在相关范围内保持不变，那么销售收入和销售量之间也呈线性关系。两者的线性关系均是直线表现。 1.2.2 品种结构稳定假设 所谓的品种结构假设，说的是在一个产品种类繁多的企业里，不同产品的销售收入与总收入的比例是固定的。在实际中，如果所售产品的品种结构发生很大的变化，那么会导致和预期利润之间产生不可避免的巨大差异，因此企业必须以固定的结构来出售产品。以这个假设为基础，企业管理人员就可以集中精力研究相关数据对利润造成的影响。 1.3 本量利分析的意义 CVP分析在基于成本性态分析上进行的，它可以表示和分析固定成本、可变成本，销量，销售额，利润以及单价之间的内在关系。通过分析短期内销售量，固定成本，单价，产品结构和可变成本的对利润的影响，可以提升企业经营管理人员的工作效率，全面的、准确的判断生产和经营中的风险水平，了解不同因素对效率水平的影响，从而使企业科学合理制定经营决策和进行有效的目标控制。 2 本量利分析在企业管理中应用存在的现状 2.1 在分析盈亏平衡点中的应用 盈亏平衡点分析是本量力分析的关键内容，而盈亏平衡点是CVP分析的重点。运用CVP分析法对企业管理进行分析时，首先指出了盈亏平衡点可以加强企业在生产经营过程中的管理。在一定条件下，当企业的销售额或销售量超过盈亏平衡点时，当销售额等于总成本时，企业的利润为零，反之亦然。事实上，盈亏平衡点的大小可以直接决定企业的利润空间，该值越大说明企业的销售量也越大，而盈利水平则较弱，值越小说明企业的销售量越少，利润空间越大，盈利水平也越强。 2.2 在企业经营决策中的应用 CVP分析在企业决策中的应用主要体现在盈亏平衡点和对目标利润的影响两个方面。本研究为了进一步分析CVP分析在食品行业企业中的应用效果，着重研究了CVP分析对目标利润的影响。一般而言，要求企业基于市场发展规律对销售价格进行