食品生产质量安全管理制度.pdfVIP

精品文档 食品生产质量安全管理制度 参考清单及要求 根据《食品安全法》 、《关于食品生产加工企业落实质量 安全主体责任监督检查规定的公告》 （质检总局 2009 年第 119 号公告）及《食品生产许可审查通则》 （2010 版）对设立食 品生产企业的申请人规定条件审查要求，食品生产企业应建 立以下质量安全管理制度并符合相关要求。 序 配套记录 文件名称 文件要求 号 表格 组织结构及方针、 制定组织结构图，对企业组织结构进行描 1 / 目标 述，制定企业方针和目标。 1、明确质量安全工作负责人及职责 , 设置 质量管理机构或人员 , 制定各有关部门质 量安全职责及权限 ; 2 岗位责任制度 / 2、规定各岗位职责 , 包括生产管理者、质 量管理人员、技术人员、生产操作人员等 职责，明确责任、权利和义务。 1、企业应制定生产过程所需的各种产品 与工艺 文 配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件； 件相适 应 3 工艺文件 2 、使用食品添加剂的应制定相应的管理 的记录 表 制度。 格 1、制定完善的原辅材料及包装材料采购 管理制度，如有外协加工及委托服务也应 有相应的采购管理制度； 采购管理制度（含 《进货 查 4 2 、制定主要原辅材料、包装材料的采购 进货查验制度） 验记录》 文件。如采购计划、采购清单或采购合同 等； 3 、制定采购验证制度。应规定对采购的 . 精品文档 原辅材料、包装材料及外协加工品进行检 验或验证的制度； 4 、制定进货查验制度。应建立和保