蛋白质、氨基酸、糖的鉴别试验及其比较.docxVIP

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2021-02-20 发布于天津
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蛋白质、氨基酸、糖的鉴别试验及其比较.docx

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蛋白质由于蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸和色氨酸因此在波长处有特征性吸收峰蛋白质的与其浓度呈正比关系因此可作蛋白质定量测定双缩脲反应蛋白质在碱性溶液中与硫酸铜作用形成紫色络合物的呈色反应在波长处有最大吸收可用于蛋白质的定性和定量检测紫色络合物分子结构式在碱性溶液中双缩脲能与铜离子作用形成紫色络合物该物质的分子结构式见图该反应即双缩脲反应双缩脲反应是肽和蛋白质所特有的而为氨基酸所没有的一种颜色反应一般分子中含有两个氨基甲酪基即肽键的化合物与碱性铜溶液作用就会形成紫色或蓝紫色络合物注除有此反应外等

蛋白质由于蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸和色氨酸，因此在 280nm 波长处有特征性吸收峰。蛋白质的 OD280 与其浓度呈正比关系，因此可作蛋白质定量测定。双缩脲反应 biuret reaction ：蛋白质在碱性溶液中与硫酸铜作用形成紫色络合物的呈色反应。在 540nm 波长处有最大吸收。可用于蛋白质的定性和定量检测。紫色络合物分子结构式在碱性溶液（ NaOH ）中，双缩脲（ H 2NOC － NH － CONH 2）能与铜离子（ Cu2+）作用，形成紫色络合物（该物质的分子结构式见图），该反应即双缩脲反应。双缩脲反应是肽和蛋白质所特有的，而为氨基酸所没有的一种颜色反应。一般