2021部分不合格项目的小知识.docxVIP

下载本文档

3
0
约3.32千字
约 7页
2021-02-20 发布于天津
举报
版权申诉

2021部分不合格项目的小知识.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

附件部分不合格项目的小知识一菌落总数菌落总数是指示性微生物指标主要用来评价食品清洁度反映食品在生产过程中是否符合卫生要求食品安全国家标准熟肉制品中规定熟肉制品除发酵肉制品外一个样品的次检测结果均不得超过且至少次检测结果不超过菌落总数超标可能是由于个别企业所使用的原辅料初始菌数较高又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件或者包装容器清洗消毒不到位还有可能与产品包装密封不严储运条件控制不当等有关二铅铅是一种慢性和积累性毒物进入人体后少部分会随着身体代谢排出体外大部分会在体内沉积危害人体健康食品安全国

PAGE PAGE # 附件 2 部分不合格项目的小知识一、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准熟肉制品》( GB 2726 —2016)中规定，熟肉制品(除发酵肉制品外)一个样品的 5 次检测结果均不得超过 105CFU/g 且至少 3 次检测结果不超过 104 CFU/g 。菌落总数超标可能是由于，个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。二、铅铅是一种慢性和