3.6 酒与健康- 思考题及答案.pdf

3.6 酒与健康 思考题 1. 下列哪一种不是按含糖量分类的葡萄酒（ ） A.干型葡萄酒 B.甜型葡萄酒 C.半甜葡萄酒 D.加强葡萄酒 2. 五粮液属于下列哪一香型（ ） A 、浓香型 B、酱香型 C、兼香型 D、清香型 3. 茅台属于下列哪一香型（ ） A.浓香型 B.酱香型 C.兼香型 D.清香型 思考题 4. 中国浓香型白酒的国家标准由（ ）制定。 A.茅台 B.五粮液 C.景芝 D. 泸州老窖 5.按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（ ） A.发酵酒蒸馏提炼而得 B.配制酒蒸馏提炼而得 C.酿酒原料直接蒸馏提炼而得 D.利口酒蒸馏提炼而得 6. 中度酒的酒度一般在（ ） A.10-20度之间 B.20-30度之间 C.20-40度之间 D.30-40度之间 思考题 7. 白酒中辛辣味主要来自酒液中的（ ）类物质，香气主要来 自于（ ）类物质。 A.醚，酮 B.酚，醚 C.醛，酯 D.醇，酚 8. 红葡萄酒的颜色主要取决于葡萄的（ ） A.果肉 B.果皮 C.果核 D. 葡萄梗 9. 以下选项中，哪一个是正确酿造红葡萄酒的顺序？（ ） A.发酵-压榨-破碎- 熟成 B.破碎-发酵-压榨- 熟成 C.破碎-压榨-发酵- 熟成 D.破碎-发酵- 熟成-压榨 思考题 10. 单宁形成了葡萄酒里的（ ）味，它主要来源于葡萄 的（ ）。 A.苦，籽 B.甜，果梗 C.涩，果皮 D.酸，果汁 11. 酒液中除乙醇（食用酒精）外，还有一些有害物质，能使 人双目失明的是（ ）： A. 甲醇 B.杂醇油 C.酯类 D.醛类 思考题 12. 饮用啤酒的不健康习惯有（ ）。 A.适量饮用 B.不用啤酒送服药品 C.不与海鲜同食 D. 剧烈运动后立即饮用 13. 葡萄酒具有以下保健作用（ ）： A. 防治心血管疾病 B. 助消化作用 C. 利尿作用 D.杀菌作用 思考题 14. 长期过量饮酒的危害有（ ）。 A. 引起多种营养素缺乏 B. 引起急慢性酒精中毒 C. 引起酒精性脂肪肝、肝硬化 D. 增加患高血压、脑卒中（中风）等疾病的风险 参考答案 选择题（包括单选和多选） 1.D 2.A 3.B 4.D 5.A 6.C 7.C 8.B 9.C 10.C 11.A 12.D 13.ABCD 14.ABCD 科学饮 饮出健康 谢谢!