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[无肉令人瘦全文阅读]无肉令人瘦
(最新版)
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范文一:【开饭】苏轼曰:“无竹令人俗,无肉令人瘦”,绩溪徽菜有竹又有肉!
在立冬这一天
饭小二要带着大家去安徽绩溪
来一次说吃就吃的美食之旅!
安徽绩溪是四大厨师之乡
(另外三个是:河南长恒、广东顺德、陕西蓝田县)
绩溪菜是徽菜的代表,选料严格,力求鲜活,注重原料产地、季节、品种。烹调擅长烧、炖、蒸、炒,重油、重色、重火功,突出色、香、味,讲究原汁原味。明、清两代,徽商称雄中国商界数百年。当时上海、南京、苏州等地有二百多家徽菜餐馆,厨师都是绩溪人。
在这段解说中
我们了解到徽菜非常注重食材的选择
但究竟有多重视食材的选择
您看咱的民间高手胡密芬阿姨
小到香葱大到炖锅,全都是从绩溪背来的!
小锅是专门摊鸭蛋用的鸭蛋锅
大的则是一品锅专用的生铁锅
咱徽菜不仅对食材、工具要求严,一品锅做起来的顺序也有大讲究!一品锅分5层、7层、9层不同规格,做起来要按照顺序层层码放。要想吃一品锅,一定要提前一天预约,从准备食材到入锅炖煮少说两个小时!由此饭小二得出很重要的结论:做这道菜一定要懂得运筹帷幄!
先切猪腿肉、五花肉、笋干、姜、蒜
然后一边剁肉馅一边焯水煮五花肉
一边煸炒五花肉,另一边加入豆腐、调味料和馅儿
接下来用炒五花肉出来的油煸炒笋干、白萝卜块加水盖盖炖煮
另一边肉馅加入葱花香菜末和匀
将肉馅塞入油豆泡中
此时锅里已经炖煮开锅,装这肉馅的油豆泡也做好
要洗洗地将油豆泡开口向上码一层在锅中
接着旁边开始打鸭蛋做鸭蛋饺皮
当鸭蛋饼摊好,此时可以将炒好的五花肉码在锅中
记住要在炖制过程中不断加水防止干锅哟
接着包蛋饺
最后将包好的蛋饺一次放入锅中
这道菜基本就完成了!
看出这道菜的难度了么?
若不按照胡阿姨的顺序来
想必这要吃上饭还要等上半天儿吧
盖上锅盖炖煮一个半小时,中间再加入各类调料调味
等吃到的时候……一切等待都是值得的!!!
在饭小二等待一品锅的时候
特级厨师张光顺做了两道菜!
一道鲜美至极对于刀工有极大考验的徽味笋丝
还有一道是配合此菜不浪费食材而做的焖笋饭!
细如发丝能穿针的鲜冬笋丝、一样讲究刀工切成的火腿丝、香菇丝,加上用老母鸡炖得的高汤、新鲜的虾仁……此菜怎一个鲜字了得?!?再来一口香糯弹牙的焖笋饭,最后焖出来的片片锅巴更是十足香脆!
(图为饭小二成功将笋丝穿过针孔)
苏轼曾在《於潜僧绿筠轩》中写到:
“无竹令人俗,无肉令人瘦”
吃完今天的这三道菜
饭小二一定能变成一位优雅的…胖!子?
原谅小二如此解读诗歌,失敬失敬
但本小二对待美食的态度,可是及其端正的!
只是没想到……小伙伴们对待美食的态度也如此认真!
一个不注意,大家已经扫光了!
刚才还是整盘满锅啊!喂!
饭团们,回家做这道菜,吃饭不要走神
菜都太好吃,需要抢着吃!
今晚18:30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊!
扫描“CCTV回家吃饭”微信二维码范文二:宁可食无肉
宁可食无肉,不可身无腰
别说食无肉,为了拥有符合大众审美的瘦削身材,姑娘们就算是绝食也愿意。只要能拥有细软如蜂腰的腰身,不吃肉有什么关系。自信是最美的衣装,姐妹们大可不必为了别人的看法委屈自己的身体。再说了,有收腰剪裁和A字形裙摆搭配,何惧“身无腰”?
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