气调冷库保鲜原理以及注意事项.docx

精品文档 你我共享 气调冷库的概念： 气调冷库又称气调库或气调保鲜库。 气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法。 它是 在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度 和乙烯浓度等条件的控制， 抑制果蔬呼吸作用， 延缓其新陈代谢过程， 更好地保持果蔬新鲜 度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期 2— 3 倍。 气调冷库的保鲜原理： 所谓气调保鲜就是通过气体调节方法， 达到保鲜的效果。 气体调节就是将空气中的氧气浓度由 21％降到 3％、 5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温 度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。 气调冷库的优点： (1)适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。 (2)贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜 7 个月，苹果 6 个月，蒜苔 7 个月后，品 质鲜嫩如初，总损耗不到 5％。一般葡萄产地价只有 1． 5 元／公斤，而贮藏到春节前后售 价可达 6 元／公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达 30 年，经济效益十分显著。当年 投资，当年见效。 (3)操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。 气调冷库的结构： 气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、 O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。 AAAAAA 精品文档 你我共享 气 冷 安装注意事 ： 1、气 一般 多室的的形式（适合批量 出 ）， 量通常在 50～ 200t 之 ，高度 适当（提高 位面 的存 量）。 2、气 必 具有更好的气密性。普通冷 一般适合多次 存 繁出 的形式，而气 运行模式一般 一次 / 一次出 的形式。 是因 保持气 内形成要求的气体成分，并在果蔬 藏期 地 持 定 ，减免 内外“串气”。 3、气 是一种更密 式冷 ，当 内温度升降 ，其气体 力也随之 化， 内外 会形成一定气 差。 所以气 平衡安全装置的 置是必要的。 不然，容易使得 体受 渗气而破坏“气 ”状 。 4、气 藏要求果蔬入 速度快，装 后封 内的空气成分， 果蔬在最短的 内 入“气 ”状 。平 管理中也不可能像普通冷 那 “随便” 出 物，否 内的气体成分就会 常 ， 从而减弱或失去气 藏的作用。 果蔬出 ， 最好一次出完或在短期内分批出完。 5、气 藏的 物 果蔬， 了减少干耗， 温差小是 持 内要求的 高相 湿度是一个有效的方法。 6、不同的果蔬的存 条件需要 存 空 的空气成分， 空气成分的 要根据 不同的果蔬的存 条件 行合理配置， 果蔬气 藏的关 是控制 内气 参数， 以保持果 蔬的新 程度， 延 藏 。 因此，准确掌握被 果蔬 品的 （最适） 气 参数， （氮气、 氧气、 二氧化碳气体的百分比含量） 十分重要， 它在很大程度上决定着气 藏的成 和效 果。 7、气 的 体形式也可以是多 的，有土建形式，也可是 板拼装式的?。但由于 气 有以上的特点， 藏的 又 ， 在气 的 体 就要注意 合适的形式和材料。 8、目前由于成本等 多因素的考 ，气 采用聚苯乙 彩 板的建筑板材拼装式的 多。 但聚苯乙 本身的吸水率 高， 湿度要求 高的气 来 ， 使用效果和使用寿命 将受到一定的影响。 聚苯乙 彩 板的建筑板拼接后的气密性也不易 理。 拼装式气 采用聚氨脂彩 板 妥， 它的吸水率、 保温效果和拼接后的气密性都 好于聚苯乙 彩 板 的建筑板。 9、气 的 也是关 ，如果气 的 气密性不好，容易“渗气” 致所需“气 ”状 破坏。 10、气 一般不宜用 的平衡窗， 如果内外相通， 内 “气 ” 状 就 “流失” 了，所以就必 或 适合气 的气 平衡安全装置。 11、气 冷 中建 用双速冷 机。 如果采用直接蒸 式冷 机 注意尽量 小 蒸 温度和 温的差 （通常 3℃以下，以减少蒸 器 霜、脱水， 持 高的 内相 AAAAAA 精品文档 你我共享 对湿度），所以，相对一般冷库的蒸发器，气调库中的冷风机换热面积应适当增大。若果蔬采摘后至入库前能够及时预冷（比如真空预冷）保鲜效果更好。 厦门晶雪冷冻设备有限公司是从事现代制冷技术的研发量和产品的研发能力、强大的 生产设备、 成熟、设计、生产和安装的热情服务，具有深厚的技术力的生产工艺及完善的质 量保证体系。 公司主营： 低温冷库、 保鲜冷库、 食品冷库、 速冻冷库、 双温冷库、 气调冷库、冷藏冷库、大型钢结构冷库、冻品冷库、海鲜铝排冷库、水冷