川町太郎店长手册---开店内部资料.docxVIP

经商内部资料，值得拥有 经商内部资料，值得拥有 经商内部资料?值得拥有 经商内部资料?值得拥有 经商内部资料，值得拥有 经商内部资料，值得拥有 经商内部资料?值得拥有 经商内部资料?值得拥有 店长手册 服务员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者?与服务员根本上的差异。 一、店长的职责 1五项基本职责 （1〉达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。 （2）管理的职知 对于店中的“人、“财”、“物、“信息等，店长都得充分管理、 具体落实执行总部的各项规定。 （3）指挥统帅的职贵：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下 属才能100%的发挥能力. （4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。 （5）判断的职责：在权限范帀内.店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立 场迥异。 2两项最基本的工作 对外的工作：（追求消费者齐方面的满足，需要经过实践来记录的。〉 （1）吸引消费者的产品方案 不管是什么地区，i-imigo0的胜负是决定于其核心产品：产品的出品品质的好坏、齐全与 否、制作过程是否快捷。不仅要保证i-imigoo孩心产品的品质，还要适应消费者的需求， 提出能准确领导消费走向的产品新品。这是店长的第一要务。 （2）营造“服务好”“清洁”的营业场所 消费者所期待的除核心产品「产品外，还要“服务好和“淸洁O达成这二项要求是店长 的第二要务。 顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋 友一样，这就是要领。时刻检査店铺内外的整洁和卫生，这也是店长必须注意的。 （3）推销之逍 了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的泄位；以及指导推销的方案、 宣传的方式以及投诉的处理是店长的第三要务0 如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理店铺？对于今天的餐饮行业显得尤为重要。 店长对内的工作（追求店内利润垠大化） 无论如何以达成高营业额为目标 这是店长的第四要务，创造营业额就是店长的首要工作。产品方案、卖场环境、待客之道、 推销之逍等都是其手段。 倡导“货真价实，诚信经营” 现在很多餐饮店弄虚作假，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；i-imigoo 一直以来坚持“货 真价实?诚信经营的经营方针：维持及发扬此传统是店长的第五要务。 i-imigoo的四大经营宗旨：品质、微笑、淸洁、物有所值（廉价的奢华）O 以降低费用为管理目标 在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费 用：如能源费用、人力费用、物料损耗等齐项费用，是店长的第六要务。 为了要达成目的必须a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，C、 制订各项费用的控制制度，d、加强物料管理，控制物料成本，提高毛利率。 掌握并运用i-migoo的管理模式 i-mig。。作为餐饮连锁企业，有其独特的文化及产品特色：承继与发扬i^igoo的文化与特 色是店长的第七要务。同时i-migo。的管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。 二、店长的职能 1?必备的8项资质 (1)热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。 (2)积极：积极地面对所有事物，这是i-migoo发展时最需要的店长。 (3)开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉, 和谐气氛的店长。 (4)协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或部下员工都必须 具协调性。 (5) 责任感：店长被委托了几名员工及几十万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。 (6) 力。 不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅 (7) 归属感：热爱工作、团队、耙店当成另一个家，这是作为店长的原点。 (8) 行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。 2?应备的2项基础能力 (1)思考力「更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。 (2)判断力：正确迅速下判断.愈是上司不在，判断就尤其重要 三、店长的工作流程 1?总纲 (1)负责本店的全而日常管理工作 (2)组织部门的例会(每周三次) (3)对整个店的关键点负责任 (4)本店的成本、费用控制 (5)本店的经营状况 组长的工作态度及管理能力的考核 根据部门的周工作iT划进行监督落实 对本店的设备设施的完整负责 执行总部的指令 2?每日工作：1) 10： 00—10： 30到各岗位巡视并与一员工沟通了解近期的工作情况及 组长的工作方法是否得当: 10： 30―11： 00检査的后台的准备工作 11： 00—11： 30查看每日的营业报表及相关采购 单: 10： 30—11： 00巡视店铀的服务工作流程。 11： 00-一11： 30测试所有基底