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餐饮服务食品安全知识试题 姓名： 单位： 分数 ： 一、单项选择题（只有一个答案。共 20 题，每题 1 分） 1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。 自（ ）起施行 A 、2008 年 2 月 28 日 B、2008 年 6 月 1 日 C、2009 年 2 月 28 日 D 、2009 年 6 月 1 日 2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（ ）负责。 A 、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D 、食品药品监督管理部门 3 、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不 得少于（ ）。 A 、6 个月 B、1 年 C、2 年 D 、3 年 4 、临时从事餐饮服务活动的， 《餐饮服务许可证》有效期不超过（ ）个月。 A 、3 B、6 C、8 D、10 5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可， 并给予警告的，该申请人在（ ）年内不得再次申请餐饮服务许可。 A 、1 B、2 C、3 D、4 6、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。 A 、厨师证 B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D 、餐饮服务许可证 7、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处： （ ） A 、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的； D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 8 、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营， 并在 （ ）悬挂或者摆放 《餐饮服务许可证》。 A. 加工场所 B.食物储存间 C. 就餐场所醒目位置 D. 收银台内 9 、食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要 求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法（ ） A. 撤销《餐饮服务许可证》 B.处于二千元以上五万元以下罚款 C.处于一万元罚款 D.没收违法所得。 10 、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经 营者( )。 A 、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 D 、吊销许可资格 11 、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不 足以同时支付时， ( )。 A 、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D 、先承担刑事法律责任 12 、造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。 A 、立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告； B、立即清扫现场，搞好室内外卫生； C、立即废弃剩余食品； D