六年级下册科学课件 23米饭淀粉和碘酒的变化｜教科版共24张.ppt

神奇的信件 支那乡中心小学 徐永敢 ? 米饭是我们的主食，我们几乎 天天在吃米饭。 ? 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 活动一： 会变味的米饭 (1) 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ (2) 咀嚼大约 1 分钟，米饭会出现什么味道？ (3) 思考：米饭是甜的吗？米饭出现甜味，说 明它发生了什么？ (4) 咀嚼一小块馒头 1 分钟，会出现甜味吗？ (5) 你认为出现甜味与什么原因有关？ (6) 阅读教科书第 30 页的内容后，你知道了 什么？ 记录表一： 会变味的米饭 刚品尝时 的味道 咀嚼一分钟后 的味道 我们猜测变味 的原因 （自学教材 30 页） 注：小组内认真讨论，及时作好记录。 小知识：米饭是甜的吗？ 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时 间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝 到甜味，但它得经过一段时间的咀嚼，才 出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫 淀粉 的东西， 在我们咀嚼过程中发生了变化，变得有甜 味了。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出 现了甜味儿。 米饭（淀粉） 糖（麦芽糖） 酶的催化 淀粉 + 唾液 麦芽糖 米饭里面的主要成分是 淀粉 ，在口腔里与唾液作 用会发生 化学变化 ，我们口腔内的唾液中有一种帮助消 化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为 麦芽糖 ， 所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味 。 米饭为什么会变甜呢？ 原来是这样 ? 米饭里面的主要成分是 淀粉 ，淀粉是厨房 里常备的 烹调用品 ，我们来观察一下淀粉。 观察感受淀粉： 观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味） 白色、无味、极细的、光滑的粉沫。 观察碘酒： 碘酒是一种红棕色的液体。 碘酒 你能做得到 活动二： 米饭、淀粉和碘酒的变化 （ 1 ）在淀粉上滴上 碘酒，观察出现的 现象。 （ 2 ）在米饭上滴 上一滴碘酒，会发 生什么现象 ？ 自学教材 30 页 完成记录表二 1. 用滴管吸取碘酒， 滴 1--2 滴碘酒在物 体上，胶头滴管的 管尖不要接触到食 物。 管尖 注意点： 2. 滴管使用完毕之后， 要放回到碘酒瓶中。 记录表二： 米饭、淀粉和碘酒的变化 第（ ）小组 注：小组内认真观察讨论，及时作好记录。 淀粉加碘酒 米饭加碘酒 现象 原因 （结论） 自学教材 30 页 米饭、淀粉 遇到 碘酒 ，颜 色发生了变化，这 蓝（紫）色 的物质是一种不同于米饭和淀 粉的新物质。 淀粉与碘酒会发生 化学变化 ，生成的新物 质是 蓝（紫）色 的，利 用这一特性可以检验食 物中是否含有 淀粉 。 活动三：寻找淀粉的踪迹 我们用碘酒检验淀粉 , 需要注意些什么问题 ? 温馨提示 1 、每次检验 , 滴管不可以碰到食物。 2 、不同的食物不要碰到一起 , 避免相互 “污染”，导致实验结果不准确 。 3 、对有争议的食物，可以重复多做一次 或多次。 4 、 分工明确，实验完成后及时填写记录表三 。 5 、拍手示意，表明该组实验完成 。比一比 哪个小组完成得又快又好 ! 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 记录表三： 寻找淀粉痕迹 第（ ）小组