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学校食堂食品安全突发事件应急处置预案名 学校食品安全突发事件应急处置预案 为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援 能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据 《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理 办法》要求，特制定我校食品安全突发事件应急处理预案。 一、 成立食品安全突发事件应急处理工作小组： 组长：王中平 副组长：李忠 罗自生 罗绍君 组员：彭岚及各班主任 二、 小组成员职责： 组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工 作安排。 副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况， 形成文字材料。 组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。 提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向 师生及家长做好解释工作。 三、应急处理程序 1、对中毒者采取紧急处理 ⑴停止食用中毒食品； ⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； ⑶组织好对中毒人员进行救治； ⑷及时将病人送医院进行治疗； ⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措 第 1 页 学校食堂食品安全突发事件应急处置预案名 施。 2、对中毒食品控制处理 ⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的 食品及其原料。 ⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回 收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食 物中毒的食品。 ⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。 3、对相关用品采取相应的消毒处理。 ⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。 ⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中 毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人 员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办 法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于 5 分钟，对不能进行 热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒 剂浸泡。 ⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容 器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐 患。 4、食物中毒紧急报告制 发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒 事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告 上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单 位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。 5、善后及责任追究 第 2 页 学校食堂食品安全突发事件应急处置预案名 ⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集 体研究，制定处置方案。 ⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责 实执行；属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导 小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。 ⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组 织食品管理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和 相关教育。 遂宁市安居区拦江镇初级中学校 　　　　　　　　　　二○一三年三月二十六 第 3 页