九年级化学：第八章 食品中的有机物 第二节 淀粉和油脂.docx

初中化学教案 文讯教育教学设计 初中化学新课程标准教材 化 学 教 案 ( 2019 — 2020学年度第二学期 ) 学 校： 年 级： 任 课 教 师： 化学教案 / 初中化学 / 九年级化学教案 编订： 编订：XX文讯教育机构 第 PAGE 第 PAGE 1 页 第 第 PAGE 2 页 共 NUMPAGES 3 页 第八章 食品中的有机物 第二节 淀粉和油脂 教材简介:本教材主要用途为 教材简介:本教材主要用途为通过学习化学知识和做实验，可以让学生培养自己的严谨精神、提高动手能力、合作沟通能力，本教学设计资料适用于初中九年级化学科目, 学习后学生能得到全面的发展和提高。本内容是按照教材的内容进行的编写，可以放心修改调整或直接进行教学使用。 　　第二节 淀粉和油脂教学目标：1． 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3． 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。教学重点和难点：1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验探究实验：1．用碘酒来检验淀粉的存在；2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。知识整理：一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用 二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖 6co2 + 6h2o c6h12o6 + 6o2 2c6h12o6 酶 === c12h22o11（蔗糖）+h2o nc6h12o6 酶 ===(c6h10o5)n（淀粉或纤维素）+nh2o2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水） 淀粉与碘作用后使之变为蓝色。 实验：用碘酒检验淀粉　　实验内容　　实验现象　　实验结果　　红薯　　土豆　　面包　　粉条滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象　　变蓝　　变蓝　　变蓝　　变蓝物质中含有淀粉 注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如： (c6h10o5)n + nh2o nc6h12o6（葡萄糖） ——葡萄糖的水解 葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。 葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kj热量。c6h12o6 + 6o2 6co2 + 6h2o；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精c6h12o6 2c2h5oh（乙醇） + 2co2；乙醇（俗称酒精，化学式为c2h5oh或c2h6o），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：c2h6o + 3o2 == 2co2 + 3h2o工业酒精中含有少量的甲醇（ch4o），有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。5．糖类物质的作用： （1）糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。 单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。　 （2）糖类 二糖：水解后生成两分子单糖的糖。如蔗糖、麦芽糖等。　　多糖：能水解生成许多分子单糖的糖。如淀粉、糖原、纤维素等。　 （3）糖类常根据其来源而用俗名，糖类不一定都有甜味。 正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”），出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。葡萄糖在体内代谢不正常，会造成“糖尿病”。葡萄糖会随尿液排出。6．葡萄糖的检验：（配制氢氧化铜时，要注意氢氧化钠溶液要大大过量，使溶液呈碱性） 用新制的氢氧化铜滴加至待测溶液中，在酒精灯上加热至沸腾，如果看到红色沉淀（氧化亚铜，cu2o），则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生红色沉淀，则原来溶液不含有葡萄糖。现象可能会生成黑色物质[cu(oh)2==cuo + h2o]， 二、油脂1．油脂的存在：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。2．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人