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食品安全环境管理制度
第一章 总则
第一条 食品安全要求生产者在安全卫生的环境条件下
进行生产和服务, 通过良好的环境卫生控制, 消除各种危害,
生产出满足顾客及法律法规要求的产品。公司对生产环境的
管理实行“职能处室监督、生产部门各负其职、分级管理、
定期考核”的管理体制。
第二章 机构与管理
第二条 生产车间环境主要由安全环保处、机动处、生
产技术处与质量管理处等各职能处室进行监督管控:安全环
保处着重对影响正常生产或可能带来人身伤害的不安全因
素进行管理;机动处主抓设备卫生及厂内基础设施建设的管
理;生产技术处负责工艺环境卫生管理,质量管理处是食品
安全管理的归口部门,负责全面管理工作。
第三条 上述职能处室针对环境现状有责任提出各项
管理要求,进行阶段性现场检查,并对每次检查结果予以通
报,对责任部门进行考核,提出下一步工作重点。
第四条 生产车间管理人员负责日常环境卫生管理的
具体工作, 深入工作现场, 对违规现象或行为直接管理处置;
宣贯环境对产品品质影响的重要性,组织好员工对环境卫生
知识的学习培训,提高员工质量安全与卫生意识。
第三章 具体管理内容
第五条 办公场所卫生标准
一、班组运行值班室、管理办公室内的文件资料柜、工
具柜、桌椅等设施要完好整齐,布局合理、表面清洁、无杂
物;
二、室内的用品、不乱扔乱放、统一摆放在规定地点;
三、室内上墙图表悬挂规范、整洁、清楚;
四、室内墙壁不准乱钉、挂物;
五、办公台面要保持整洁、桌面不堆放大量公文资料,
台帐整齐,放置有序,标志清楚;
六、专用的小仓库(材料仓库架、工具柜等)物品应摆
放整齐规范,帐、卡、物齐全相符;
七、室内地面保持整洁无纸屑、杂物,门窗玻璃明亮,
窗帘罩、帘布完好整洁,墙角无蛛网、照明灯具无灰尘;
八、 办公楼走廊、楼梯间等周围环境整洁、无卫生死
角,门前卫生整洁无杂物堆积。
第六条 责任区卫生标准
一、卫生责任区内道路场地整洁,无垃圾杂物,垃圾箱
按规定地点摆放,不乱堆乱放垃圾;
二、卫生责任区内各办公楼通道、栏杆、走廊、门窗应
清扫干净,无杂物、灰尘;
三、卫生间清洁、无堵塞、无异味,水箱、洗手池水龙
头供水正常、无漏水,照明良好;
四、卫生责任区沟盖板平整,路灯、交通标志牌完好规
范;
五、卫生责任区绿化维护保养良好, 草坪无杂物和杂草;
六、厂区内自行车、摩托车,应整齐摆放在车棚或指定
地点,不随意停放;
七、运输设备、杂物的车辆应按规定路线行驶,并应防
止载物散落。
第七条 生产场所卫生标准
一、生产场所地面、 墙壁应整洁, 通道畅通、 栏杆完好,
盖板完整整齐,照明充足;
二、生产场所无垃圾、杂物,设备、材料应按指定地点
整齐堆放;
三、清洁程度有较高要求的区域机器、设备、表盘见本
色,表面无明显积灰、积油现象,无捆绑吊挂,重点设备铭
牌标志齐全、规范;
四、备机、备件按指定位置摆放,表面清洁,有标识;
五、 电缆铺设整齐、 无明显积灰, 电源箱、 端子箱完好,
箱内外无积灰、无杂物,电源刀闸完好;
六、设备管道、暖气管道无泄漏;
七、重点设备无明显漏油、漏水现象;
八、管道、阀门、容器等需要保温的设备、部件,其保
温完好、规范;
九、厂房及厂房周围电缆沟道内无明显积灰、积水,无
杂物、垃圾;
十、消防器材、检修用具及其它工器具整齐摆放在指定
位置;
十一、严格执行维护检修规程、文明施工管理规定。检
修做到三无(无油迹、无水、无灰) ,三齐(拆下零
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