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日照大学城食品安全调查汇报 学校名称：日照职业技术学院 课题组组员：刘文宇 舒广辉 李善才 宋廷坤 指导老师：尹玲老师 序言：食品安全是指食品无毒、无害，符合应该有营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。俗话说“民以食为天”，而多年来层出不穷食品安全问题，真让老百姓担心起这片“天”。那么，我们食品安全到底有什么问题？又有什么能够保障我们食品安全?近期,频繁发生食品质量安全事件再次触动了消费者脆弱神经。当消费者把矛头对准了超市、企业、商贩同时,对食品质量安全监管体系拷问又一次被推上风口浪尖,对企业社会责任期待也增加了一层。大家不禁要问:中国食品质量安全标准体系建设有哪些不完善地方?现有监管体制下,食品质量安全屏障为何屡被突破?怎样从根本上保障食品质量安全? 在我们学校周围，有很多临时摊点无证经营，即使之前曾受过城管等部门数次阻止，可屡禁不止，仍然乱买食品，比如炸鸡肉、烧蛋卷、炒面……这些食品全部是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最不安全了。在调查中，我们发觉，这些摊点上油炸品所使用油全部是同一锅，而且马路边，尤其是现在季节，扬起灰尘不时飘落在食品上，哪有安全、卫生可言。 我们还发觉，这些临时摊点上工作人员，本身也不讲究卫生，她们不穿工作服，不戴工作帽，更不戴卫生手套。在我们同学去买食品时，她们往往一手接钱，一手拿食品，钱上细菌就连带到了食品中，这么食品吃下去，安全吗？ 在调查过程中，我们还采访了多个正在买这些食品同学，为何常吃这儿食品？答案大致有：1、离校近，购置方便，2、尤其香、味道好，3、喜爱吃，4、比部分正宗商家廉价，5、看同学津津有味地吃，禁不起“诱惑”。为此，我们小组对此现象进行了调查，关键是调查我们大学城周围食品安全情况调查. 一、食品安全现实状况及形势 （一）中国食品安全调查背景 食品是人类赖以生存和发展最基础物质条件。现在食品安全是全社会关注焦点问题。中国有句话：病从口入。食品质量不安全，将会影响到大家健康。食品食，有两个汉字组成，上部分，是个人，下部分是个良，给人一个简明构想，做食品人要有良心，然而多年来食品安全问题事件频频发生，，含敌敌畏金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良造成免疫力低下，严重可致死；，碘超标雀巢奶粉，影响甲状腺功效；，含瘦肉精猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤动，甚至心脏骤停致昏迷死亡；，含三聚氰胺婴幼儿奶粉，可能造成肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。经历了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，中国食品安全问题被推向社会舆论风口浪尖。现在中国存在关键食品安全问题依次为：微生物引发食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引发化学性污染；和非法使用食品安全添加剂。带着这一舆论焦点探究和深思，我们在广州市天河区龙洞进行了一个问卷调查，期望能经过调差结果分析结合经典事例探究对中国食品安全问题探究完善及改革措施。 （二）中国食品安全现实状况 从相关部门不定时对食品质量抽查情况看，目前，中国常见食品质量问题关键是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，部分甚至超出国家标准很多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令严禁食品添加剂，比如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用人工合成色素、“瘦肉精”“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。 实际上，食品安全已经成为了全民关注共同话题。频频出现食品安全危机让老百姓不得不时时关注每日柴米油盐酱醋茶。过去国人一直强调色香味俱全，现在安全却成为了消费者选择食品时不得不首先面正确问题。那么，发生在居民生活中食品安全问题又有多少呢？ 为了充足了解居民生活中食品安全问题，我们决定深入广州市天河区龙洞对当地居民进行调查。在这次调查中，我们随机选择龙洞50名居民进行问卷调查，最终取得48份有效调查问卷。 食品安全问题关系着千家万户，伴随多年来媒体对食品安全隐患揭露，居民们对中国食品安全问题越益关注，同时对中国食品安全体系也日渐失望。食品安全关系到广大人民群众身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家形象。能够说，食品安全是民生之本，不管怎样，食品安全问题是不可忽略，不可滥竽充数一个领域。 （三）中国食品安全问题原因分析 从搜集资料及调查结果来看，天河区龙洞食品安全问题还是存在。居民们普遍对食品安全不放心，因为新闻媒体对食品安全问题事件跟踪报道及食品安全隐患曝光，居民们比以前更重视食品安全及质量了。食品安全关乎居民群众人身安全，理应受到居民们重视。层出不穷食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制缺点和漏洞，经过媒体渲染和宣传，成