某某某环境科学导论粮食与食品安全.pdfVIP

粮食问题 1 人类食物的来源  按产地：陆地/海洋; 按营养结构：植物性/动物性  陆地食物  人类食物的主要来源。所谓陆地食物,主要是指 粮食、肉类、 粮食、肉类、 蔬菜、油脂和水果等。其中,粮食直接或间接地起着主导的和 蔬菜、油脂和水果 粮食直接或间接地起着主导的和 决定性的作用。 决定性的作用。  海洋食物  对整个人类的食物来源来说,海洋居于比较次要的地位。在 全世界人类食物所提供的热量中,鱼类只占0.8 ％,在所提供 的蛋白质中,鱼类也只占4.6 ％。 　粮食在人类生活中的重要作用  人类自从进入文明以来,粮食在 解决人类食物方面,始终起着决 定性的作用。  我国绝大多数人习惯以粮食为主 要食物,称之为“主食”,现在 世界上大约有90 ％的人都是以 食物量和热量  人体各种生命活动的动力 能量（热量）。  由于人类不能直接利用太阳能,故只能靠获取食物来解决,这样,获取食物便成为人 类赖以生存和繁衍的最基本的条件。  人类必须有足够数量的食物以给予身体各项活动所需要的热量,同时还必须有品种齐 全的食物以给予所需的脂肪、淀粉、蛋白质、维生素和各种矿物质等。  人类平均每天需要的热量：2385千卡/人‧日  男性：3000千卡/人‧日  女性：2200千卡/人‧日  人类平均每天需要的蛋白质：38.7克/人‧日  男性：0.57克/千克体重‧日  女性：0.51克/千克体重‧日  不同的食物所含的热量和营养成分差别极大。 目前世界粮食提供情 况  从整体上讲,世界粮食产量可以满足需求。  除非洲外,全世界人均产量自1965年以来有了实质 性的增长；特别是20世纪90年代以来,亚洲的人均 粮食量得到了极可观的增长,增长率超过了发达地 区。这很大程度上由于近年中国大陆在改善农业方 面的进展。非洲的人均粮食产量则呈下降趋势。  主要问题是：生产和提供的分配不均。  全世界2/3的人口居住在粮食产量不足的地方。  南亚和非洲地区的粮食提供量最为缺乏。 世界的粮食短缺问题 世界的粮食短缺问题 (A)粮食短缺是一个世界性的问题。 全世界只有半数国家粮食能够自给,其余国家粮食均短缺,不少 国家约有一半粮食要依靠进口。 (B) 1996年11月世界粮食首脑会议通过 《世界粮食安全罗 马宣言》指出全球有8亿人没有足够的粮食给予。 (C) 联合国粮农组织2000年9月发表的年度报告说,目前全 球能仍有8亿人处于饥饿状态,占世界总人口的13%左 右。 世 界粮 食 短 缺的 国 家 和 地区 分 布 粮食产量在世界 范围的分布不均 使部分地区不能 获得足够的食物。 AFRICA (25 countries) 现在世界上面临 ASIA (6 countries) 粮食短缺的有39 LATIN AMERICA (6 countries) 个国家,其中： EUROPE (2 countries) 3 中国粮食生产状况  新中国建立以来粮食生产的发展大致分为三个阶段