火锅服务员工作作业流程服务作业流程和岗位职能职责已改.docVIP

火锅服务职员作步骤 一、迎用户 1、站姿：双手相握（左手握右手）放于小腹处，侧身45度角眼光对用户，对用户说：“欢迎光临！”（当用户离服务员有2米距离，应招呼并热情搀扶老人和对待小孩）。 2、手指向座位方向，同时向用户说道“请这边就座！”，服务员要走到用户前面但距离不可超出1米，60秒内率领用户就座。抵达用户就餐位时，为用户挪开一把椅子，引导用户就座，在挪开和上座椅时候要轻、缓，尽可能不要发出声响。 3、为用户斟茶至7分满，用户在1分内得到茶水，撤掉筷套，撤筷套时筷套向内弯曲，筷子要平行放在骨碟上。 二、点餐 1、拿上点菜单和菜谱中速到用户面前（服务员应站在用户侧面，侧身45度角面对用户），问询用户：“请问先生或（女士）现在能够点菜吗？” 2、问询和向用户提议用餐锅底，菜品品相 A、提议次序：1、主餐；2、酒水；3主食。 B、提议注意事项：不要反复提议同一品相菜品，当用户说“就这些！”时，我们就停止向用户提议，不可向儿童直接提议。 C、提议标准：根据提议次序向用户优先提议目前正在促销产品、大份产品、利润高产品。提议时应明确到品名、规格、数量。 D、提议时还应注意：确定菜品数量是否过多，通常按1人2—3份菜品为宜。假如用户点菜过多，应委婉告之用户：“对不起，打搅一下！先生/女士你看是否能够少点几份菜，你们X人3X份菜已经够了，不够能够呆会儿再加，假如一次点多了我们这里是不许可退菜！” 三、确定点餐内容 1、当用户点餐完成，服务员应根据料客所点选餐点清楚反复一遍给用户，已确定点餐内容正确性。 2、当用户在和服务员确定点餐过程中，需要调整或更改所点餐内容时，服务员应表现出很愿意态度。然后再次对用户所调整菜单清楚反复一遍，方便确定其正确性。 3、请礼貌告之用户“请稍等，立即为你配餐！”，请注意检验用户茶水是否需要添加，如需要请先给用户把茶水添足后再交点菜单。 4、在等候上菜时间里，请收取用户擦拭后热毛巾，并为用户套上椅套。 四、上菜 1、请在上菜过程中注意提醒用户注意安全，动作要轻拿轻放，避免油、水、食物溅落到用户身上。 2、上菜次序；凉菜——即烫菜品——河鲜——蔬菜——主食。 3、上菜标准：上菜报菜名，注意荤素搭配，不能从用户头上、肩上，不能从老人、小孩和正在交谈客人身边上菜。 4、反复点餐：当全部菜品上齐后，服务员应确定用户所点菜品，告之用户，并祝用户用餐愉快。 5、用户应在5分钟得到汤锅，15分钟内得到所点菜品。 6、当用户有包或衣服放在座椅上时应该主动为用户套上椅套，同时亲切地对用户说：“对不起，打搅一下，我帮你把椅套套上好吗？请你保管好您随身物品！” 7、餐中服务：当骨碟食物大于2/3时，请立即更换骨碟，换骨碟时注意礼貌用语和手势，并小心骨碟里油渍溅到用户身上；更换烟灰缸时，烟灰缸内烟头不能超出3个，或盛有其它脏纸巾、残骨，必需立即更换。 8、用餐期间，立即为用户调火，加汤，并注意礼貌用语和手势。 五、结帐 1、用户示意结帐时，服务员应立即到收银台核单（并检验酒水，菜品，烟，海鲜，蘸碗，锅底等数量是否正确）。 2、付款：当用户付钱时，一定要畅收畅付（比如：您好！今天您一共消费220元，收您220元请问你有贵宾卡或其它优惠卡吗？好，请稍等立即为您买单！谢谢！）。 3、找零：清楚告之用户找零金额，并双手递上并再次对用户表示感谢！ 六、送客 当用户就餐结束后，面带微笑送客离店，并提醒用户：“请带好您随身物品，并感谢用户和欢迎用户再次光临！在整个服务过程中，服务员应随时关注客人用餐情况，在和用户交谈时眼光应注视用户上三角区，多使用礼貌用语，保持良好微笑，尽可能满足用户所需求。 作为一名优异服务员岗位描述 目标：让用户感受到尊重和热情服务。 1、欢迎用户时眼光注视对方，感受到热情笑容。 2、职员以友善话语表示欢迎，没有反复机械问候语。 3、客人到桌5秒钟之内必需要有服务员去接待。 4、对老人、小孩和残疾人应该做到特殊服务。 5、职员应把客人所点菜品快速、正确地传输给客人。 6、服务员应做到畅收畅付。 7、立即恢复摆台工作。 8、认真根据服务程序工作，不漏项、不掉项。 9、配置所需用具用具。 10、立即关灯、关气。 火锅店服务员岗位职责 岗位职责 1、负责包干区域卫生打扫清洁及保持工作。 2、负责按标准做好各项营业准备工作。 3、了解近期店内各项推广活动，并予主动做好相关工作。 4、了解掌握各项业务知识及服务技能，主动完成多种服务培训工作。 5、做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩 6、负责做好各项服务设施维护使用工作，确保设施设备正常运转。 7、重视