炊事员厨艺烹饪大赛专业策划案.docVIP

神华万利煤炭分企业煤矿后勤服务 “炊事员厨艺烹饪”大赛策划方案 姓名：刘伟东 学校：内蒙古财经学院 班级：05级市场营销2班 学号：06232 一、活动背景： 神华万利煤炭分企业煤矿自开发建设之日起，在总结中国外开发经验基础上，提出“高起点、高质量、高技术、高效率、高效益”建设方针，不停进行技术创新和管理创新，主动探索煤炭工业发展模式，落实新型工业化指导思想。 坚持以人为本，培养造就了一支适应该代化大生产需要高素质职员队伍，人力资源得到合理利用，实现了精干高效，同时也实现了经济发展和人力管理友好发展。 在煤炭产量屡创新高之际，为了使万利煤炭企业快速发展和提升饮食服务质量，生活部和餐饮服务中心联合开展此次“炊事员厨艺竞技”大赛，期望借助此项比赛，丰富企业文化生活，表示企业对职员关心和问候，促进各部门新工之间了解，增强大家团体合作精神，同时给职员们一个展示自己才华舞台，营造健康向上企业文化气氛，促进企业凝聚力目标，全方面促进企业企业文化建设和精神文明建设全方面发展。 二、活动专题： “炊事员厨艺烹饪”大赛 三、活动目标： 1． 让职员充足展现自我，在活动过程中认知自我及企业大家庭气氛。 2． 实现领导和职员互动，让企业各层工作者在共同平台下交流。 3．以此次厨艺竞技大赛为平台，餐饮服务部必将努力提升饮食中心管理水平和服务质量，为企业正常运行提供保障， 四、活动对象： 五、活动时间： 六、活动地点： 寸草塔二矿食堂 七、活动日程安排： 1、 月 日—— 月 日，进行前期宣传准备活动。 2、 月 日—— 月 日，进行报名工作，参赛以餐厅为单位，选派 名炊事员参赛。 ?3、 月 日在 举行“炊事员厨艺烹饪”大赛。 八、活动步骤： 1、主持人致开幕词。 2、赛会组织领导讲话。 3、开始比赛。 4、比赛评选并颁发奖金和奖品。 5、领导进行大赛总结讲话。 6、比赛结束。 九、比赛项目： 1、要求菜式。参赛选手要利用大会提供题目核原料，在要求时间内做一道相同菜式。 2、自选菜式。参赛选手自选凉盘，热菜各一道，用料无要求。 3、面点制作：参赛人员制作三种糕点或主食。 十：比赛要求： 1、具体要求： 各炊事员要充足发挥自己想象力和娴熟烹饪技巧，在要求时间内，做出自己参赛菜肴。 评委将关键从色、香、味、形四个方面给选手打分，最终依据得分多少排出名次，并颁发奖品。 2、评分标准： 理论知识20分。 平时工作20分。 实践操作60分（从色、香、味、形四个方面进行评选）。 十一、奖项设置： 烹调师三名：奖金 面点师一名：奖金 凉菜师一名：奖金 优异奖八名：奖金 激励奖若干：奖金 十二、预期效果????经过这次炊事员烹饪比赛，不停提升餐饮人员技术水平和服务理念，是餐饮服务部愈加好为万利发展提供高质量服务，为万利企业发展作出应有贡献。 十三、活动主办及人员设置： 1、活动主办单位：生活服务中心、企业工会、企业人才管理部。 2、参赛单位：寸草塔二矿、柳塔矿服务站、班中餐，指挥部食堂。 3、邀请单位：寸草塔二矿、柳塔矿责任人。 特邀寸草塔二矿、柳服务站责任人及食堂炊管人员到寸草塔二矿食堂观摩及评析。 3、人员设置： 组长： 副组长： 比赛人员： 其它工作服务人员： 主持人1---2名：主持整场比赛，讲解参赛选手制作菜肴菜式特点、制作过程、菜肴典故。 工作服务人员数名：赛场部署和清理，评为台设置，材料采购等。 经费预算： 奖品 奖金 比赛用具费用 烟酒 赛后餐饮费 饮料、瓜子等费用 费用 费用累计： 备注：