2021年二级公共营养师考试基础知识模拟考试试题.doc

2021年二级公共营养师考试基础知识模拟考试试题 202*年二级公共营养师考试基础知识模拟试题 　　1、根据污染物的性质可将食品污染分为(　　) 　　A、生物性污染 　　B、化学性污染 　　C、放射性污染 　　D、杂物污染 　　E、寄生虫污染 　　2、食物中毒发病的特点是(　　) 　　A、病人在同一时间食用同样的食品 　　B、潜伏期短、来势急 　　C、人与人之间没有传染性 　　D、所有病人临床症状相似 　　E、相互之间有传染 　　3、含单不饱和脂肪酸较多的食物有(　　) 　　A、猪油 　　B、茶油 　　C、椰子油 　　D、橄榄油 　　E、红花油 　　4、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是(　　) 　　A、头发 　　B、口唇、舌 　　C、眼 　　D、耳朵 　　E、皮肤 　　5、过量摄入蛋白质的危害有哪些(　　) 　　A、加重肝、肾负担 　　B、脱水、脱钙 　　C、泌尿系结石 　　D、动脉硬化 　　E、痛风　6、学龄儿童膳食指南的内容包括(　　) 　　A、保证吃好早餐 　　B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 　　C、每天饮奶 　　D、少吃零食，饮用清淡饮料 　　E、重视户外活动 　　7、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒(　　) 　　A、大米 　　B、面粉 　　C、玉米 　　D、面包 　　E、花生 　　8、儿童、青少年不吃早餐的危害有(　　) 　　A、影响生长发育 　　B、影响学习成绩和学习能力 　　C、体重减轻 　　D、可能导致肥胖 　　E、可诱发胃炎、胆结石 　　9、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数(　　) 　　A、增加直链淀粉 　　B、改葡萄糖为果糖 　　C、增加胶体含量 　　D、食物压出水分，晒干、膨化 　　E、大颗粒 　　10、以下是成碱性食物的有(　　) 　　A、谷类 　　B、蔬菜 　　C、肉类 　　D、水果 　　E、牛奶　　11、滋阴的食物有(　　) 　　A、乌骨鸡 　　B、鸭肉 　　C、猪肉 　　D、甲鱼 　　E、银耳 　　12、补阳的食物有(　　) 　　A、羊肉 　　B、狗肉 　　C、虾 　　D、韭菜 　　E、刀豆 　　13、中医饮食宜忌理论包括(　　) 　　A、“食药同源”学说 　　B、饮食物的四气理论 　　C、饮食物的五味学说 　　D、饮食物的平衡膳食理论 　　14、血虚体质益吃(　　) 　　A、高铁 　　B、高蛋白 　　C、高维生素 　　D、辛辣刺激性食物 　　15、阳虚体质忌食(　　) 　　A、干姜 　　B、鸭肉 　　C、甜瓜 　　D、人参 　　16、职业道德的基本内容是(　　) 　　A、爱岗 　　B、敬业 　　C、以钱为本 　　D、损人利已　　17、肺虚体质宜食(　　) 　　A、百合 　　B、黄芪 　　C、猪肺 　　D、石榴 　　18、食品污染可造成哪些危害(　　) 　　A、急性中毒 　　B、致畸 　　C、致突变 　　D、致癌 　　E、内分泌失调 　　19、甲醇中毒可造成哪些损害(　　) 　　A、中枢神经系统损害 　　B、眼部损害 　　C、代谢性酸中毒 　　D、呼吸系统损害 　　E、恶心、呕吐等消化系统症状 　　20、食物中毒的特点包括(　　) 　　A、中毒者在相近的时间内共同食用过同一种食物 　　B、不传染 　　C、发病急剧 　　D、所有中毒者临床表现基本相似 　　E、潜伏期短 　　21、 矿物质的生理功能包括( ) 　　A、维持酸碱平衡 　　B、构成酶的辅基 　　C、调节细胞膜的通透性 　　D、提供能量 　　E、参与酶的激活 　　22、与巨幼红细胞性贫血有关的是(　　) 　　A、尼克酸 　　B、叶酸 　　C、维生素C 　　D、维生素B12 　　E、铁　　23、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有(　　) 　　A、食用腌制的肉干、硬饼 　　B、吃冷饮 　　C、多吃水果 　　D、长期饮酒 　　E、喜吃烫食 　　24、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是(　　) 　　A、减轻肝代谢负担 　　B、促进肝细胞再生 　　C、抗病毒损伤肝脏 　　D、促进肝功能恢复 　　E、保护肝脏 　　25、食品营养价值的评定主要包括哪些方面(　　) 　　A、营养素的种类 　　B、营养素的含量 　　C、食品的合理烹调 　　D、营养素的消化率 　　E、营养素的利用率 　　26、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现(　　) 　　A、基础代谢降低 　　B、儿童生长发育停滞 　　C、成人消瘦，工作能力下降 　　D、心脑血管病危险性增加 　　E、能量代谢达到新的低水平上的平衡 　　27、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必须功能的是(　　) 　　A、锰 　　B、氟 　　C、砷 　　D、镍 　　E、铅　　28、暗适应时间延长的原因有(　　) 　　A、眼部疾患 　　B、血糖低 　　C、睡眠