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中餐摆台标准
区域
序号
流程
操 作
1
餐椅
1、每边两个椅子相互对齐，椅子坐面前沿与桌边的下垂线垂直。
2、大厅每排椅子横向纵向均对齐。
大 厅 零 点 摆 台 标 准
2
骨碟
1、从主位摆起，按顺时针方向摆放。
2、骨碟距桌边2厘米，中心线与餐椅的中心线对齐，且摆放均匀，各餐位之间距离相等。
3、本店使用的是方桌，餐桌两边骨碟对齐。
3
翅碗、羹匙
翅碗摆放在骨碟左前方，距骨碟切线相距2厘米。
羹匙摆在翅碗内，勺柄向左，小勺中心线与桌边线平行。
4
筷架、筷子
筷子架摆放在餐盘右上方45度角处。
将筷子先放进筷套内，图案向上。
筷子套的柄端
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