201x-201x学年高中化学1.1.2淀粉纤维素课件新人教版选修.ppt

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目标导航 预习导引 目标导航 预习导引 一 二 一、淀粉是如何消化的 1.淀粉的存在及组成 淀粉主要存在于植物的种子或块根里,其中谷类含淀粉较多。淀粉的分子式为(C6H10O5)n。它是一种相对分子质量很大的天然有机高分子化合物。 2.物理性质 淀粉没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水;在热水中淀粉颗粒会膨胀,有一部分溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊。 目标导航 预习导引 一 二   目标导航 预习导引 一 二 米饭无甜味,但咀嚼后有甜味,为什么? 提示:淀粉是一种多糖,本身无甜味,在唾液淀粉酶的催化作用下,淀粉水解生成麦芽糖,麦芽糖有甜味。 目标导航 预习导引 一 二 填写下表,从能量变化和物质循环的角度,比较光合作用和葡萄糖氧化的化学反应式。 目标导航 预习导引 一 二 目标导航 预习导引 一 二 二、纤维素有什么生理功能 1.纤维素的组成 分子式:(C6H10O5)n,属于天然有机高分子化合物。 2.物理性质 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质,是一种多糖。而且它是绿色植物通过光合作用生成的,是构成植物细胞的基础物质。 3.纤维素的水解 (1)在浓硫酸的催化作用下发生水解,其化学方程式为 (2)人体内没有能使纤维素水解的酶,因此纤维素在人体内不能消化,不能作为人类的营养物质。 目标导航 预习导引 一 二 4.纤维素的生理功能 (1)刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄。 (2)减少有害物质与肠黏膜接触时间,预防疾病。 (3)降低胆固醇。 (4)预防和治疗糖尿病等。 5.纤维素在工业生产中的应用 制造人造纤维,造纸等。 目标导航 预习导引 一 二 淀粉和纤维素都是高分子化合物,二者的化学式都是(C6H10O5)n,二者是同分异构体吗? 提示:由于二者化学式中n值不同,分子式不同,不是同分异构体。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 一、淀粉的水解反应 1.水解条件对比实验 实验现象:试管1中出现蓝色,试管2中未出现蓝色。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 2.水解产物验证实验 3.实验结论 (1)条件:稀硫酸、加热。 (2)水解产物:葡萄糖。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 【例1】 以下各反应中,不属于淀粉在人体内的变化过程的是(  ) A.2(C6H10O5)n+nH2O nC12H22O11  淀粉          麦芽糖 B.C12H22O11+H2O 2C6H12O6 麦芽糖         葡萄糖 C.C6H12O6+6O2 6H2O+6CO2 葡萄糖 D.C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 葡萄糖 解析:淀粉水解成麦芽糖,麦芽糖水解成葡萄糖,葡萄糖在人体内发生氧化反应提供能量,故A、B、C三项正确;葡萄糖在催化剂的作用下发酵生成酒精,不属于人体内的变化。 答案:D 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 某学生做淀粉水解和银镜反应的实验,最后试管壁上没有镀上光亮的银,列出一些原因: ①淀粉中含有少量纤维素杂质 ②试管壁上沾有油污,没有进行清洗 ③银氨溶液pH大于7 ④淀粉未水解至二糖或单糖 ⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性 造成银镜反应失败的可能原因有 。  解析:淀粉没有水解或试管壁不干净都会导致无银镜生成;银镜反应必须在碱性条件下进行。 答案:②④⑤ 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 二、纤维素的性质与用途   一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 (2)酯化反应:由于分子中含有—OH,故可以与硝酸、醋酸等发生酯化反应,生成纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯。如: +3nHO—NO2 +3nH2O 3.纤维素的用途 (1)纺织业:棉、麻可直接用于纺织业,制造人造纤维等。 (2)造纸业:富含纤维素的物质(如木材、稻草、麦秸等)可以用来造纸。 (3)动物饲料:马、牛、羊等植食性动物的消化系统中含有某些微生物,这些微生物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶,所以它们可以草、秸秆等为饲料。 (4)促进人体组织消化:纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄,减少有害物质与肠黏膜接触时间,有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用,还能降低胆固醇,预防和治疗糖尿病等。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 【例2】 森林是国民经济的宝贵资源,它不仅提供木材和多种林副产品,而且在保护环境、维持生态平衡

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