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一、淀粉是如何消化的
1.淀粉的存在及组成
淀粉主要存在于植物的种子或块根里,其中谷类含淀粉较多。淀粉的分子式为(C6H10O5)n。它是一种相对分子质量很大的天然有机高分子化合物。
2.物理性质
淀粉没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水;在热水中淀粉颗粒会膨胀,有一部分溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊。
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米饭无甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?
提示:淀粉是一种多糖,本身无甜味,在唾液淀粉酶的催化作用下,淀粉水解生成麦芽糖,麦芽糖有甜味。
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填写下表,从能量变化和物质循环的角度,比较光合作用和葡萄糖氧化的化学反应式。
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二、纤维素有什么生理功能
1.纤维素的组成
分子式:(C6H10O5)n,属于天然有机高分子化合物。
2.物理性质
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质,是一种多糖。而且它是绿色植物通过光合作用生成的,是构成植物细胞的基础物质。
3.纤维素的水解
(1)在浓硫酸的催化作用下发生水解,其化学方程式为
(2)人体内没有能使纤维素水解的酶,因此纤维素在人体内不能消化,不能作为人类的营养物质。
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4.纤维素的生理功能
(1)刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄。
(2)减少有害物质与肠黏膜接触时间,预防疾病。
(3)降低胆固醇。
(4)预防和治疗糖尿病等。
5.纤维素在工业生产中的应用
制造人造纤维,造纸等。
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一
二
淀粉和纤维素都是高分子化合物,二者的化学式都是(C6H10O5)n,二者是同分异构体吗?
提示:由于二者化学式中n值不同,分子式不同,不是同分异构体。
一
二
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典题例解
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一、淀粉的水解反应
1.水解条件对比实验
实验现象:试管1中出现蓝色,试管2中未出现蓝色。
一
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迁移应用
2.水解产物验证实验
3.实验结论
(1)条件:稀硫酸、加热。
(2)水解产物:葡萄糖。
一
二
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典题例解
迁移应用
【例1】 以下各反应中,不属于淀粉在人体内的变化过程的是( )
A.2(C6H10O5)n+nH2O nC12H22O11
淀粉 麦芽糖
B.C12H22O11+H2O 2C6H12O6
麦芽糖 葡萄糖
C.C6H12O6+6O2 6H2O+6CO2
葡萄糖
D.C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
葡萄糖
解析:淀粉水解成麦芽糖,麦芽糖水解成葡萄糖,葡萄糖在人体内发生氧化反应提供能量,故A、B、C三项正确;葡萄糖在催化剂的作用下发酵生成酒精,不属于人体内的变化。
答案:D
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典题例解
迁移应用
某学生做淀粉水解和银镜反应的实验,最后试管壁上没有镀上光亮的银,列出一些原因:
①淀粉中含有少量纤维素杂质
②试管壁上沾有油污,没有进行清洗
③银氨溶液pH大于7
④淀粉未水解至二糖或单糖
⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性
造成银镜反应失败的可能原因有 。
解析:淀粉没有水解或试管壁不干净都会导致无银镜生成;银镜反应必须在碱性条件下进行。
答案:②④⑤
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迁移应用
二、纤维素的性质与用途
一
二
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典题例解
迁移应用
(2)酯化反应:由于分子中含有—OH,故可以与硝酸、醋酸等发生酯化反应,生成纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯。如:
+3nHO—NO2 +3nH2O
3.纤维素的用途
(1)纺织业:棉、麻可直接用于纺织业,制造人造纤维等。
(2)造纸业:富含纤维素的物质(如木材、稻草、麦秸等)可以用来造纸。
(3)动物饲料:马、牛、羊等植食性动物的消化系统中含有某些微生物,这些微生物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶,所以它们可以草、秸秆等为饲料。
(4)促进人体组织消化:纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄,减少有害物质与肠黏膜接触时间,有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用,还能降低胆固醇,预防和治疗糖尿病等。
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二
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典题例解
迁移应用
【例2】 森林是国民经济的宝贵资源,它不仅提供木材和多种林副产品,而且在保护环境、维持生态平衡
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