高二化学教案油脂.docxVIP

高二化学教案：油脂 　　教学目标： 　　1、使学生掌握油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途； 　　2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程； 　　3、认识油脂在实际生活中的意义,进行科普教育； 　　4、指导运用旧知认识新知的方法，训练分析问题、解决问题的能力 　　教学重点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用 　　教学用品：投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等 　　教学思路与设想： 　　由于本节处于高二有机化学的最后，既具有探索新知，又具有运用旧知的作用。因此，本节教学从复习旧知识入手，由生活中的现象展开，采用教师启发引导，学生多回忆、多思考、多动笔，共同研讨中实现教学目标。按照油脂的存在组成结构 性质 用途为线索,最后总结重点知识、练习巩固结束课程。 　　 　　教学意图 　　1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式（教师巡查） 　　2、甘油与硬脂酸等能反应吗？试与出有关反应方程式。（一个学生板演，教师不作评价） 　　1、硬脂酸甘油酯的结构（同右栏） O 　　2、酯的通式：R—C—O--R/ 　　来自于： 酸 醇 　　其它高级脂肪酸也可发生类似的反应。从它们的结构看，应属于 ？ 类物质。它们是与日常生活密切联系的动物脂肪、植物油的成份统称油脂。这节课就来探讨油脂的有关化学知识。 　　课题，并要求学生阅读教材P156~157 序言部分 　　·学生书写后，同桌交换指正。 　　CH2—OH C17H35COOH（硬脂酸） 　　CH—OH C17H33COOH（油酸） 　　CH2—OH C15H31COOH（软脂酸） 　　·学生回答后，书写反应式： 　　CH2 　　—OH 　　CH—OH +3C17H35COOH 　　CH2—OH 　　CH2OCOC17H35 　　CHOCOC17H35 +3H2O 　　CH2OCOC17H35 　　·观察投影订正写法，并与酯的通式比较。 　　·回答“酯类”。区别“脂”与“酯”的不同 　　·与生活中所见的实物相联系 　　·默读教材，对油脂作初步了解油和脂肪的区别 　　检查对已学知识掌握的准确性。调节课堂气氛。为“油脂”的结构作铺垫。 　　引导学生进入新课学习状态 　　进入新课 　　一、油脂的结构和组成 　　要求学生根据上述分析试写出油脂的通式。O 　　通式：R1—C--O—CH2 　　R2—C—O—CH 　　R3—C—O—CH2 　　通式中R1-、R2-、R3-可以相同吗？一定相同吗？——教师不作评价，要求学生阅读教材P157“油脂的组成与结构”之第一、二段后回答上述问题。 　　单甘油酯——烃基相同 　　混甘油酯——烃基不同 　　烃基饱和呈固态；烃基不饱和则呈液态 　　·试写通式 　　·订正各自的写法结果，作笔记 　　·带着疑问默读后，回答： 　　烃基可以相同也可以不同；可能饱和也可能不饱和 　　·作笔记 　　培养学生观察、分析问题，抓住事物共同特征的能力 　　启发思考、调用旧知以获取新知，为“油脂氢化”埋下伏笔 　　二、油脂的性质 　　（1）炒菜时油脂遇水有什么现象？衣服上沾染油怎样清洗效果好？ 　　（2）它们体现了油脂怎样的化学性质？ 　　1、物理性质 　　油脂不溶于水，密度小于水（在0.9~0.95g/cm3之间）,易溶于有机溶剂等. 　　向猪油（或菜籽油）中分别加水和汽油的实验；指出工业上用有机溶剂提取植物油。 　　从油脂的结构看，它们可能具有哪些化学性质？ 　　·回忆生活中的感性认识，议论：不溶于水——浮于水面上——熔化过程中挥发——有的有香味——用汽油清洗好…… 　　·一同学总结,其他同学补充. 　　·记笔记 　　·联想酯的通性及萃取原理 　　·思考并回答（联系酯的通性） 　　训练学生“透过现象发现本质”的能力和习惯，激发学习兴趣和热情 　　帮助学生建立知识间的联系 　　进行合理的推理 　　2、化学性质 　　①溴水分别与猪油、菜籽油作用；② KMnO4溶液分别与猪油、菜籽油作用 　　实验现象是 ？ ； 这是因为 ？ ；它表明油脂具有 ？ 性质。 　　天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，由于高级脂肪酸的烃基不饱和而呈液态，因此，这样的油脂兼有烯烃的性质。 　　2.1、油脂的氢化 　　要求学生试写油酸甘油酯（单甘油酯）与氢气在催化剂作用下加成反应的方程式。 　　C17H33COOCH2 C17H35COOCH2 　　C17H33COOCH+3H2 C17H35COOCH 　　C17H33COOCH2 C17H35COOCH2 　　不饱和烃基（液态） 饱和烃基（固态） 　　自制“硬化油的用途”胶片（内容略） 　　加成反应主要发生在油酸的烃基上，油脂由液态转变成固态，因此称为油脂的硬化，产物称为人造脂肪（硬化油）。硬化油的性质稳定、不易变质、便于运输。可以