第六章-环境污染与人体健康.ppt

（三）维生素C 维生素C为水溶性,具有很强的还原性,畏光和热,极易氧化分解。 维生素C的作用有促进氨基酸和胶原蛋白的合成,伤口愈合,铁质、脂类、胆固醇的代谢以及提高人体的免疫能力。维生素C还是清除自由基的抗氧化剂。维生素C抗癌作用的机理之一是能够在细胞交流的过程中阻碍过氧化氢的致癌作用。长期服用维生素C有延缓衰老的作用。 含维生素C较多的食品有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿、马铃薯、苦瓜。维生素C不耐储存,蔬菜、水果在储藏过程中维生素C会大量消失。在蔬菜烧煮过程中还会减少60%。 2021/2/21 * （四）维生素E 维生素E能够降低胆固醇,清除体内垃圾,增强人体免疫能力,预防白内障。适量长期服用还可以延年益寿,还能预防某些癌症。 每人每天约需要10ug,过量会引起大出血,对服用阿司匹林者危险性更大。 扁桃和花生中含有大量的维生素E。 2021/2/21 * 五、居室污染与人体健康 目前对健康危害最大的建筑、装修材料主要来自三方面:一是水泥、沙石等含有氡,矿渣砖里含有放射性物质;二是装饰装修材料中的板材、油漆中的甲醛;三是家具中释放出的甲醛,布艺沙发喷胶带来的苯污染等。装修材料中含有挥发性有机物高达300多种,其中最常见、危害最大的有甲醛、VOC（苯及同系物）、氨、氡、放射性物质等。 2021/2/21 * 本章结束,谢谢听讲! 2021/2/21 * 主要内容 一、人体健康的概念 二、环境污染与人体健康 三、微量元素与人体健康 四、维生素与人体健康 五、居室污染与人体健康 2021/2/21 * 一、人体健康 世界卫生组织给健康下的定义是:“健康乃是一种在身体上、精神上完美的幸福状态,以及良好的社会适应力,而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态”。这就是人体所指的身心健康,也就是说,一个人在躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四方面都健全,才是完全健康的人。 世界卫生组织提出健康的十条标准 （1）精力充沛,能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张。（2）处事乐观,态度积极,乐于承担责任,事无巨细,不挑剔。（3）善于休息,睡眠良好。（4）应变能力强,能适应环境的各种变化。（5）能够抵抗一般性感冒和传染病。（6）体重得当,身材均匀,站立时头、肩、臂位置协调。（7）眼睛明亮,反应敏锐,眼睑不发炎。（8）牙齿清洁,无空洞,无痛感;齿龈颜色正常,不出血。（9）头发有光泽,无头屑。（10）肌肉、皮肤富有弹性,走路轻松有力。 2021/2/21 * 二、环境污染与人体健康 污染对人体健康的损害是非常明显的。美国科学家曾经指出:“世界40%的死亡人数是由污染和其它环境因素引起的……”。世界银行公布关于中国环境污染的报告指出:“中国为战胜环境污染带来的疾病,在1995年的医药保健费达到340亿美元,如果按此继续下去,到2020年这方面的花费将高达1040亿美元”。 2021/2/21 * （一）环境污染对人体健康影响的特征 多样性 潜在性 综合性 广泛性 积累性 （二）环境污染物对 人体健康的危害 1、急性危害 2、慢性危害 远期危害:导致远期危害的主要污染物是三致物质,包括致癌物质、致突变物质和致畸物质。常见致突变物质有:亚硝铵类、苯、苯并（a ）芘、甲醛、砷、铅、DDT、烷基汞化物、甲基对硫磷、谷硫磷、敌敌畏、百叶枯、黄曲霉素B1、二恶英等。 （三）无机污染物与人体健康1、氟 人体每日摄取8~10mg以上的氟就会产生氟骨症。主要症状是:骨硬化（棘突、骨盆、胸廓）,不规则骨膜骨形成,异位钙化（韧带、骨间膜等）,伴随骨髓腔缩小,不规则外生骨赘,含氟量过多还会产生死胎、流产、早产及畸形儿增多。严重氟中毒容易骨折。 在高氟区不能用氟化物牙膏,多吃含钙的食品,以弥补人体内被氟取代的钙。 2021/2/21 * 2、镉 镉对磷有很强的亲和力,进入人体的镉能将骨质磷酸钙中的钙置换出来,而引起骨质疏松、软化、发生变形和骨折。镉还能置换某些组织中的锌,干扰那些需要锌的酶的功能,由此引发各种肾脏疾患,如糖尿病、尿蛋白、慢性肾炎等。 3、汞 进入机体的无机汞多蓄积在肾、肝、骨髓、脾等脏器;烷基汞多存在于肾、肝、肌肉中,又特别容易通过血脑屏障,以在脑内蓄积为特征。 甲基汞在人体中与-SH结合形成硫醇盐、使含-SH的酶包括过氧化物酶、细胞色素氧化酶、琥珀酸脱氢酶、葡萄糖脱氢酶失去活性进而使肝脏失去解毒功能和破坏细胞离子平衡导致细胞坏死。甲基汞还能侵害神经系统,特别是中枢神经系统,损害最严重的是小脑和大脑两半球,特别是枕叶、脊髓后束以及末梢感觉神经。汞也能够引起流产、死胎、畸胎等异常妊娠。 2021/2/21 * 4、铅 铅主要引起中枢神经系统损伤和贫血。早期症状是头痛（晕）、失眠、味觉不佳,体重减轻。铅还能够降低人的生育能力。铅可进