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猕猴桃果汁厂课程 设计 1 2020 年 4 月 19 日 0 吨猕猴桃汁生产线设计 一 . 前言 猕猴桃既是美味的水果、而且营养丰富，它富含维生素 C、维生素 B 类、碳水化学物、钙、铁、磷、硒等人体所需的营养和矿物质。特别维生 素 C 含量为其它水果的数倍至数十倍，故有水果之王的美誉，是被人们公 认的特色水果。 猕猴桃鲜果及其深加工产品，深受国内外消费者的青睐，猕猴桃果品 中独特的香气成份和加工制成品中维生素 C 的高含量（据测定每升猕猴桃 干酒中含有的维生素 C 达到 250 至 480mg ）为一大特色，比葡萄酒高出数 十倍。另根据医学研究证明，猕猴桃鲜果及加工制品对人体具有良好的保 健作用。随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可 口、营养丰富的果酒和果汁饮料越来越受到消费者的喜欢。果酒及果汁饮 料因系绿色天然原料，品种、品味多样化，居家、旅行、酒宴都用得上， 市场适应面比较宽。进入 21 世纪后，从世界果酒及果汁饮料市场前景 看，饮料酒消费方式的改变，特别是发达国家要求逐步减少酒精的摄入 量，追求天然、含糖量少的有益于健康的果酒及果汁饮料，进一步促进了 饮料酒品种结构的改变。因此碳酸饮料和白酒传统消费的主流地位受到挑 战，而果酒及果汁饮料一类功能性饮品等新生代产品更加受到国内外市场 的重视。就果汁饮料而言最大特点不但能解渴，而且含有丰富的维生素、 矿物质、微量元素等，具有极高的营养价值、保健功能，同时还因原汁原 味更是受到大众消费的喜欢。因此开发猕猴桃水果产品具有广阔的市场前 景。 中国果汁饮料总产量达到 130 万吨，人均消费不到 1.30公升，相比 文档仅供参考，不当之处，请联系改正。 1991年中国人均消费果汁饮料 0.33公升增长了 318%，与世界人均消费量 7 公升多相距甚远，这就预示着果汁饮料有着良好的市场前景。而本项目提 出的是发展猕猴桃果酒果汁饮料，产品从类型上看差异化程度高，开发果 酒及果汁饮料产品正能够避免上述情况的发生。对于一般企业来说，关键 是开发有特色的果酒和果汁饮料，在原材料和技术开发方面形成企业的核 心竞争能力。因为特色水果受气候、地理位置等条件的限制，种植难于推 广，原料产量有限，制约着产品市场的覆盖率，大公司企业不愿参预。中 华猕猴桃水果这一种类仅在中国长江中游两岸的几个省有分布，国外更是 没有中国的这一种特色水果（世界上仅新西兰有一定数量不同的品种，其 它国家不同品种产量极微）。 现在国内生产果汁饮料的企业已达 60余家，比较好的品牌果汁饮料 有：乐百氏、露露、康师傅、椰风、椰树、汇源、统一、佳得乐、三得 利、茹梦、莱阳梨汁、华邦果汁等。这一些企业在果汁饮料行业取得了较 好的经营业绩，在中国市场上已经形成了自己的品牌，成为饮料业骨干企 业，为该行业的发展起到了领头人的作用。从分析消费群体看，果汁饮料 符合经济发展的规律和人们消费观念的转变。果汁饮料消费者中女性所占 的比例比男性大约多 13个百分点；从年龄构成看， 15—34岁的消费者占 63.6% ；从受教育状况和家庭月收入来看，受教育状况和家庭月收入越 高，饮用果汁的倾向性越强。果汁饮料的主要消费群体为年轻女性群体和 高学历高收入群体，高学历的女性更喜欢喝茹梦，而高收入的中年人更喜 欢喝三得利。这预示着果汁饮料市场消费趋于成熟，经济的快速发展必然 导致消费品的多样化和高品位水果产品的消费。中国的果汁饮料生产销售