杏鲍菇质量安全要求.docVIP

db33-636.5-2019无公害杏鲍菇第5部分质量安全要求 本部分4.3为强制性条款。 DB33/636-2007《无公害杏鲍菇》分为： ——第1部分：产地环境； ——第2部分：菌种； ——第3部分：原辅材料； ——第4部分：栽培技术规程； ——第5部分：质量安全要求。 本部分是DB33/636-2007的第5部分。 本部分由浙江省农业厅提出并归口。 本部分起草单位：磐安县人民政府食用菌生产办公室、磐安县质量技术监督局。 本部分主要起草人：应文立、李强、吕先真、方正燕、陈有兴、杨海鸥、潘娟莺。 无公害杏鲍菇 第5部分：质量安全要求 范围 本部分规定了无公害商品杏鲍菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规那么、标识、包装、运输和贮存。 本部分适用于袋料栽培的无公害杏鲍菇鲜品。 规范性引用文件 以下文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单〔不包括勘误的内容〕或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定 GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T6543瓦楞纸箱 GB7718食品标签通用标准 GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T12532食用菌灰分测定 GB/T12533食用菌杂质测定 GB/T15672食用菌总糖含量测定方法 GB/T15673食用菌粗蛋白质含量测定方法 术语和定义 以下术语和定义适用于本部分。 厚度 含菌褶的最厚处的菌肉厚度。 卷边度 菌盖卷边内边缘到菌盖外边缘的平均距离。 外径 菌盖的外缘直径。 残缺 菌盖或菌柄破损。 杂质 除杏鲍菇外的一切有机物和无机物。 要求 感官指标 鲜杏鲍菇感官指标应符合表1规定。 鲜杏鲍菇感官指标 项目 指标 特级菇 一级菇 二级菇 等外菇 形状 近花瓶状或棍棒状，匀整，无残缺 近花瓶状或棍棒状，较匀整，无残缺 近花瓶状或棍棒状，较匀整 ---- 色泽 白色或浅黄色 气味 具有杏鲍菇特有香味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标 鲜杏鲍菇理化指标应符合表2规定。 鲜杏鲍菇理化指标 项目 指标 特级菇 一级菇 二级菇 等外菇 水分，g/100g≤ 80 85 89 92 粗蛋白质，g/100g≥ 1.6 粗纤维，g/100g≥ 1.0 灰分〔以鲜品计〕，g/100g≤ 0.7 总糖，g/100g≥ 4.0 安全卫生指标 鲜杏鲍菇安全卫生指标应符合表3规定。 鲜杏鲍菇安全卫生指标 项目 指标 无机砷〔以As计〕，mg/kg≤ 0.05 铅〔以Pb计〕，mg/kg≤ 0.2 汞〔以Hg计〕，mg/kg≤ 0.01 镉〔以Cd计〕，mg/kg≤ 0.2 亚硫酸盐〔以SO2计〕，mg/kg≤ 50 六六六〔HCH〕，mg/kg≤ 0.05 滴滴涕〔DDT〕，mg/kg≤ 0.05 敌敌畏〔dichlorvos〕，mg/kg≤ 0.2 毒死蜱〔chlorpyrifos〕，mg/kg≤ 0.05 多菌灵〔carbendazim〕，mg/kg≤ 0.1 甲氰菊酯〔fenpropathrin〕，mg/kg≤ 0.5 氯氰菊酯〔cypermethrin〕，mg/kg≤ 0.01 溴氰菊酯〔deltamethrin〕，mg/kg≤ 0.05 百菌清〔chlorothalonil〕，mg/kg≤ 1.0 敌百虫〔trichlorfon〕，mg/kg≤ 0.1 出口产品检疫 按国家植物检疫规定进行。 试验方法 感官指标 气味 鼻嗅。 色泽 目测。 形状 目测。 杂质 按GB/T12533规定执行。 理化指标 水分 按GB/T5009.3规定执行。 粗蛋白质 按GB/T15673规定执行。 粗纤维 按GB/T5009.10规定执行。