餐饮行业新式茶饮市场鸟瞰.docxVIP

目 录 市场概况 1 定义：以年轻消费者为主要客群，原料优质的中式茶饮产品 1 规模：现制茶饮店规模 666 亿元，行业处于快速发展期 2 格局：进入门槛低，高端市场竞争格局更优 2 空间：2030 年新式茶饮规模千亿，龙头开店空间 2800 家 5 趋势：消费健康化，产品多元化，运营数字化 6 盈利模式与品牌护城河 8 商业模型：标准化程度高易实现扩张，但长期竞争优势难建立 8 竞争壁垒：参考星巴克，探究新式茶饮的品牌护城河 9 同业竞争比较 11 产品：创新产品易被复制，高端龙头试水副牌拓展 11 营销：定位决定营销策略，差异化品牌消费者综合评价更高 12 渠道：高端自营品牌高举高打，性价比品牌主攻下沉市场 15 供应链：把控上游保障产品品质，提升数字化运营能力 18 投资建议 19 风险提示 19 图 目 录 图 1： 现制茶饮与咖啡消费人群画像比较 1 图 2： 整体现制茶饮市场规模及增速 2 图 3： 现制茶饮店销售规模（亿元） 2 图 4： 2010-2019 年全国新开及注销奶茶店数量（万个） 3 图 5： 1-3 线城市茶饮及咖啡店覆盖度（店数/万人） 3 图 6： 茶饮及餐饮市场连锁化率 3 图 7： 现制茶饮店市场按品牌 CR5 3 图 8： 不同价位现制茶饮品牌竞争格局 4 图 9： 中国现制茶饮市场发展历程 7 图 10： 90 后消费者购买茶饮料考虑的因素 7 图 11： 热门茶饮产品研发方向 7 图 12： 现制茶饮品牌的业务模型 9 图 13： 现制饮料行业的竞争力层级 10 图 14： 主要现制茶饮品牌 SKU 构成 11 图 15： 主要现制茶饮品牌的多元化扩张路径 12 图 16： 主要现制茶饮品牌营销模式 13 图 17： 高端现制茶饮品牌营销案例 13 图 18： 主要现制茶饮品牌社交媒体热度 14 图 19： 主要现制茶饮品牌口碑评价 14 图 20： 主要现制茶饮品牌门店数量比较 15 图 21： 主要现制茶饮品牌分级别城市店数占比比较 15 图 22： 主要现制茶饮品牌单店销售效率 16 图 23： 主要现制茶饮品牌的不同店型简介 16 图 24： 新式茶饮品牌供应链管理思路 18 图 25： 数字化贯穿新式茶饮品牌供应链流程 18 表 目 录 表 1： 现制茶饮和传统茶饮比较 1 表 2： 主要现制茶饮品牌零售规模比较（亿元） 4 表 3： 2020 年新式茶饮市场规模测算 5 表 4： 2030 年新式茶饮市场规模预测假设 5 表 5： 2030 年新式茶饮市场规模测算 5 表 6： 高端新式茶饮市场全国开店空间测算 6 表 7： 餐饮品牌单店模型比较 8 表 8： 茶饮品牌加盟费用比较 9 表 9： 现制茶饮公司旗下品牌简介 12 表 10： 高端现制茶饮品牌的经营利润率敏感性分析 17 表 11： 中端现制茶饮品牌的经营利润率敏感性分析 17 表 12： 性价比现制茶饮品牌的经营利润率敏感性分析 17 表 13： 主要现制茶饮品牌的供应链流程比较 19 新式茶饮咖啡 新式茶饮 咖啡 市场概况 定义：以年轻消费者为主要客群，原料优质的中式茶饮产品 与传统茶饮相比，新式茶饮的“新”主要体现在新鲜食材、新技术、新视角呈现品牌价值三个方面。一是新式茶饮使用新鲜品质食材，用水果、原叶茶、奶盖及牛乳替代果酱、茶粉、奶精，产品客单价也较高；二是加工制售过程中重视数字化和新技术应用；三是通过大店、品牌联名等新视角呈现品牌价值，重视顾客的体验和品牌认同感。 表1： 现制茶饮和传统茶饮比较 新式现制茶饮 传统现制茶饮 茶底用料 茶叶、鲜奶、鲜果 茶粉、奶精、果酱罐头 产品类型 奶茶、水果茶、奶盖茶、豆乳茶、纯茶 台式与港式奶茶 产品单价 一般超过 20 元/杯 一般不高于 15 元/杯 进驻渠道 核心购物商圈、毗邻核心地段写字楼 街边门面房、推车小摊点 门店装修 门店面积大、装修高档，设有休息区、打造社交空间 门店面积小，装修简单 营销模式 产品包装设计精美、联名合作其他品牌 门店小广告牌及喇叭 数据来源：CCFA，整理 与咖啡相比，茶饮消费成瘾性较弱，核心客群更年轻。现制茶饮方面，90 后+00 后占消费人群的 70%；男女消费者比例 3:7，每周消费 2 杯以上人群不到 30%。咖啡饮品方面，消费人群中 90 前消费者占 44%，男女消费者比例 4:6；每周消费 2 杯以上人群占 75%。 新式茶饮咖啡图1： 现制茶饮与咖啡消费人群画像比较 新式茶饮 咖啡 性别 性别 年龄 价格接受区间 咖啡 新式茶饮 15元及以