高端茶饮行业黄金时代，品牌争霸.docxVIP

目 录 序 5 从空间、演进、人群看现制茶饮基本盘 7 空间：千亿规模，持续成长 7 演进：从原料升级到模式创新再到品牌强化，全方位跃升 8 价格分布：高中低三个价格带，定位清晰 10 人群：年轻人、高消费力、高频次，延展性较强 12 高端茶饮：领衔发展，头部集中 14 成长：量价齐升，均有空间 14 单店：高坪效水平+相对优化的成本结构 15 模式：以品牌为壁垒，构建直营王国 16 格局：高端头部化，中端更迭快，低端较稳固 20 竞争推演：从品牌到用户到运营，门店是快变量，运营是慢变量21 门店：高线加密，打磨体系 21 运营：产品创新、流量运营、供应链管理等核心要素积累 24 产品端：持续创新，突破边界 24 数字化+线上线下融合，对内管理提效，对外精准运营 25 喜茶：匠心打造，领头行业 27 概览：专注优质茶香，打造茶饮品牌 27 产品：聚焦口感与品质，巩固经典、持续推新 28 门店：专注直营，规模化、品质化发展 30 运营：数字化运营，延伸品牌势能 32 奈雪的茶：重塑茶饮体验，打造茶饮空间 32 业绩：构建高端茶饮品牌，收入保持快速增长 33 产品：茶+软欧包，经典单品+持续创新 33 门店：覆盖范围广，PRO 店助力快速拓展与成本优化 35 单店：单店销售下滑，同店利润率保持稳定 37 运营：数字化运营，强化供应链能力 38 风险因素 39 图 1：现制茶饮千亿规模，未来保持高速增长，赛道成长性较强 7 图 2：人均茶叶消费量保持稳定提升 7 图 3：人均可支配收入提升下消费持续升级 7 图 4：现制茶饮外卖消费蓬勃发展（十亿元） 8 图 5：即时冲泡类茶饮消费复合增速持续下滑 9 图 6：茶饮门店经历原料升级、规模扩张、品牌强化三个阶段跃升 10 图 7：近年来全国新式茶饮门店数量快速扩张，预计 2021 年有望达到 55 万家 10 图 8：以客单价为划分标准，目前茶饮行业已形成高中低三个价格带 11 图 9：90 后是新式茶饮消费的中坚力量 12 图 10：新式茶饮消费以女性消费群体为主 12 图 11：超过 80%的消费者月均收入超过 5000 元 13 图 12：新式茶饮消费价位区间在 16-35 元 13 图 13：新式茶饮消费保持较高频次 13 图 14：口感、品质、品牌是消费者最看重三大因素 13 图 15：口感为先的前提下，80 后更看重品质 13 图 16：口感为先的前提下，90 后和 00 后更看重价格 13 图 17：高端茶饮消费额复合增速高于中低端 14 图 18：未来在渗透率、杯单价、年均单量同步拉动下行业实现量价齐升 15 图 19：头部茶饮品牌目前已在消费者端形成了较强的自发宣传推广意愿 17 图 20：头部茶饮品牌强化输出品牌文化内涵 17 图 21：喜茶、奈雪在全国范围具有较高知名度 18 图 22：喜茶、奈雪占据茶饮品牌喜爱度的前两位 18 图 23：高端茶饮品牌势能构成的护城河能形成“高客单→高流量→高承租能力”的正循环 19 图 24：加盟初始门槛低、坪效水平稳定；直营初始投入重，坪效水平优异 20 图 25：高端茶饮头部品牌优势明显 21 图 26：高端茶饮头部品牌仍在高速拓店期 23 图 27：喜茶、奈雪门店组合布局略有差异，但均追求通过门店组合覆盖不同场景 23 图 28：星巴克上新时间点固定在节日、季节、主题等固定档期 24 图 29：奈雪近期霸气系列新品以桑葚为原料 24 图 30：喜茶万圣节新品捣蛋南瓜波波冰 24 图 31：咖啡、酒类等多饮品边界的逐渐被突破 25 图 32：利用数字化打通产品、渠道、营销、供应链等多方面运营 26 图 33：小程序点单重塑消费者下单方式，促使新式茶饮到店自取的占比提升至 32% 26 图 34：喜茶、奈雪的茶均通过科技与数字化赋能提升供应链运营效率 27 图 35：品牌创立于 2012 年，专注优质茶香，打造茶饮品牌 28 图 36：凝聚经典单品的同时持续推新打造爆款新品 30 图 37：喜茶全国门店超过接近 700 家 30 图 38：巩固一线城市，同时在新一线、二线快速铺开 30 图 39：三种店型，构建多样化、可复制的门店体系 31 图 40：喜茶培养和进一步巩固了消费者在线上消费新茶饮的习惯 32 图 41：2015 年首店落地深圳，构建高端现制茶饮品牌 33 图 42：得益于门店扩张与运营，收入快速增长 33 图 43：盈利持续改善 33 图 44：茶+软欧包，经典单品+持续创新 34 图