“互联网+”新的业态下烹饪专业英语教学改革的探索与思考.docVIP

第 PAGE 页 “互联网+”新业态下烹饪专业英语教学改革剖析与思考 　　本文试从如何主动适应“互联网+” 旅游新业态要求，充分利用互联网手段，将“互联网+”烹饪行业各类工作素材，转换成烹饪专业英语听说教学资源，实现教学与新业态有效对接，提升教学效果等方面进行思考与剖析。 　　一、烹饪专业英语听说教学应主动对接“互联网+”旅游新业态 　　利用信息通信技术以及互联网平台，让互联网与传统行业进行深度融合，创造新发展生态，已成为新时代产业创新与发展主旋律。2019年3月十二届全国人大三次会议上，李克强总理在政府工作报告中正式提出“互联网+”行动计划，推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合，促进电子商务、工业互联网与互联网金融健康发展，引导互联网企业拓展国际市场。近日，国家旅游局、教育部联合出台《加快发展现代旅游职业教育指导意见》，《意见》强调旅游职业教育要对接“互联网+”旅游新业态，全面提升国际化水平，“要树立国际化教育理念，重视外语应用教学，培养具备全球视野、适应多国文化旅游职业人才。” 　　旅游业是“互联网+”新时代引领者之一，如“在线旅游”迅猛发展，已开始颠覆传统旅游业态，旅游业传统经营模式受到巨大冲击。另外，据国家旅游局官方统计，2019年至2019年，外国人入境旅游年均增长1.21%，达到了2636万人次。2019年1-3月入境外国游客人数总计561.31万人次，外国人入境保持高位运行与小幅增长，并且外国游客通过“在线旅游”规模也在急剧增长。作为 “吃住行游购娱” 旅游六要素之首餐饮行业，也已经呈现出国际化互联互通新业态，这就迫切需要从业者英语交流能力能满足这一新业态要求。但目前中职烹饪专业英语听说教学，仍以传统业态行业标准作为教学标准，与新业态要求之间存在一定差距。烹饪专业英语听说教学主动对接“互联网+”旅游新业态，是新时代要求。作为职业学校老师，我们应该与时俱进，实现教学与新业态有效对接，使培养人才在新业态下更具竞争力。 　　二、烹饪专业英语听说教学有效对接旅游新业态几点设想 　　1. 教学目标有效对接新业态运用英语工作目标 　　要使设计教学目标与新业态运用英语工作目标结合，首先要明确新业态下工作目标是什么，再设计相应教学目标。如烹饪专业“食品制作”就是一个重要生产环节，所以在英语听说教学中将“食品制作过程”设为教学主题之一，该教学目标既能使学生产生浓厚兴趣，又与新业态有效对接，是一个很好目标设定与兴趣切入点。 　　要使设计教学目标与新业态运用英语工作目标结合，还要利用“互联网+”优势，精选合适网络视听说资源。因为旅游新业态下对英语听说能力要求是交际性、全方位，应让学生接触各种表现形式英语，听不同类型与风格语言材料，才能达到预期教学目标。语言能力提高来源于交际性、综合性材料，而并非那些强迫听，完全正确东西。（Improvement comes from supplying communicative and comprehensible input，and not from forcing and correcting production.――Stephen D. Krashen）配上字幕对白影视节目、图文音结合对话、视听说结合电视专题等，这些材料内容覆盖面无疑更广，信息量更大，必然有效激发学生内在动机，提高单位时间效率，从而优化教学，这也正是“互联网+”模式优势所在。 　　2.教学内容有效对接新业态运用英语任务 　　充分利用“互联网+”优势，采掘旅游新业态下餐饮行业各类工作素材，转换成烹饪专业英语教学内容，不仅能将教学与新业态运用英语任务有效对接，也有利于提高学生英语运用能力。但各类工作任务如何与英语听说教学内容有效对接？ 　　笔者认为，首先要明确旅游新业态下行业典型工作任务，然后将工作任务中涉及到素材转换成听说教学内容。如餐饮行业“食品制作”就是一个典型工作任务，从设计食谱、选料配方、制作步骤，到最后作品呈现都是工作任务不同环节。笔者在教学实践中，尝试从各种网络视听说材料中筛选能完成“食品制作”这一工作任务素材，重新设计加工成符合课程标准教学视频与音频，做到短小精悍、教学信息点明显。如从网络电视节目“Chef’s Special”（主厨特餐）中选择了一段带中英文字幕关于制作美食视频，标题为“How to Make a Delicious Spaghetti Bolognese？”（怎样做美味意大利肉酱面），以及两段外籍人士录制音频对话作为听力训练素材，标题分别为“Grocery Shopping”（购买食品杂货）与“Organic Foods”（有机食品）。 　　其次，教学内容与新业态运用英语工作任务对接时，还要注意一点：要把语言学习放在真实职业情境中进行，使得语言学习潜移