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12 12 “可口可乐”商品调查分析报告 基本资料 Coca-Cola,或者称 coke , 由美国可口可乐公司 （coca-cola company ）生产的一类含有咖啡因的碳酸饮 料，中文译为 “可口可乐”， 饮料有一种特殊风味。 商品分类的层次： 加工食品一一饮料一一碳酸饮料一一可口可乐 用途 其主要功能是作为饮料供广大消费者饮用，起解渴作用 但是也存在其他不为人知的用途： 将可乐倒入烧热的平底锅中并煮沸，可以去除所有的污渍。 要将一个现代照片弄成老照片那种深褐色的样子其实很简单， 只要用刷子轻轻的把可 口可乐刷在照片表面并让它迅速干燥即可。注意不要弄得太湿，否则照片会变形。同样 道理，黑白照片如果也用可乐这样处理就会更像“骨灰级”的老照片了。地图用同样方 法也会看上去古典别致。 如果你染完发发现颜色太深了，没气的可乐能帮你把它变淡。 将旧硬币浸入可乐里能让它们变得闪闪发光、更加适合收藏和装饰。 把可口可乐倒入壶里静置一天可以去除污垢，让壶内胆一尘不染。 倒一罐可乐到马桶里可以当清洁剂用，可乐里的酸会马上起作用。 把可乐和番茄酱一比一混合在一起可以做出非常美味的烧烤酱， 在烧烤前将其涂在鸡 肉和牛肉上简直是人间美味，让人垂涎。1 没气的可乐是很好的护发素，把它倒在你的头上，冲洗并擦干，你的头发会焕然一新 把一个倒满可乐的盘子放在花园里可以驱除植物上的虫子。这些虫子喜欢甜甜的味 道，一旦他们接触到可乐，他们就插翅难飞了。 1 如果碰到一个生锈的螺栓很难捻开，我们可以用一个浸过可乐的布包住螺栓，等几 个小时之后，螺丝自然而然就会方便转开了。 你用一杯可乐洗洗你的珠宝，用牙刷轻轻地在表面抹后冲洗干净。（贵重物品或镶 嵌宝石的东西建议不要用可乐洗。 没气的可口可乐能治疗胃部不适，但不能喝新鲜有气的可乐，因为这样的话病情反 而会加重。（如果需要的话，可以加一点糖让可乐里的气跑出来） 成分 碳水化合物，糖，和纳 五．原料或材料 水，白砂糖，食品添加剂（二氧化碳，焦糖色，碳酸，咖啡因） ，食用香料 六．主要生产流程及技术要求 碳酸饮料的生产目前大多采用 2种方法，即一次灌装法和二次灌装法。工艺流程有两 种，一种是配好调味糖浆后， 将其灌入包装容器， 再灌装碳酸水（即冲入二氧化碳的水） 称现调试；另一种是将调味糖浆和碳酸水定量混合后，再灌入包装容器中，称预调式。 下面是根据一次灌装工艺流程 预调式工艺流程（一次灌装）如下图 饮用水— 水处理— 脱气— 暂存 —C02气 调味剂、香精等 砂糖 — 溶解— 暂存— 过滤— 糖浆调和— 定量调和机 — 带冷却的混合机 瓶 —洗净 / —空瓶检查 — 装瓶机 — 轧盖机 现调试工艺流程（二次灌装）见如图 C02 气 制品检查 成品 饮用水 — 水处理 — 冷却 —混合机 调和剂、香精等 砂糖—溶解— 过滤— 糖浆调和— 冷却— 灌浆机— 装瓶机— 轧盖机 T 瓶 — 洗净 — 空瓶检查 混匀机 成品 J制品检查 原糖浆的制备 （1） 糖的溶解 把糖溶解于水中，一般称为原糖浆或单糖浆。必须采用优质砂糖，溶解于一 定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后供用。其所用水亦必须用 纯良的水，其水质可与装瓶用水相同。 溶解方法有冷溶法与热溶法。配制短期内饮用的饮料的糖浆可采用冷溶法； 零散饮料，纯度要求较高，或要求延长贮藏期的饮料，最好采用热溶法。 热溶法的优点是： 1、 能杀灭附于糖内的细菌； 2、 可分离出凝固糖中的杂物； 3、 溶解迅速，在较短时间内可生产大量糖浆。 冷溶法的优点是节约燃料。 （2） 糖浆过滤 砂糖加水溶解后，必须进行过滤，滤法有自然过滤和加压过滤两种。 自然过滤采用锤形厚绒布滤袋，内加纸浆滤层，操作极简单。但滤速流量太 慢，不适用于一般工厂，大部分工厂采用加压滤法。 加压过滤采用不锈钢板框压缩设备，每块滤板上配有细帆布，糖液经溶化后， 加纸浆为助滤剂，用泵加压通过滤板，反复通过，先形成滤层，去除杂质得到澄 清透明的糖浆备用。 2』 版ftSlk濾机 也 （3）调和糖浆的制备 调和糖浆又称为主料，是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加 入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖 浆，它是原来饮料主体之一，与碳酸水混合即成碳酸饮料。 碳酸化 碳酸饮料最为重要的性质是发泡性，发泡程度是由饮料中溶解的二氧化碳量决定 的。水或调配好的饮料吸收碳酸气，即二氧化碳和水混合的过程称为碳酸饱和作 用或碳酸化作用。 影响碳酸化作用的因素： （1）二氧化碳在碳酸饮料中的作用 1、 清凉作用：喝汽水实际上是喝一定浓度的碳酸，碳酸在腹中由于温度升 高、压力降低，即进行分解。当二氧化碳从体内排出时，就把体内的热带出来， 起到清凉作用。 2、 阻碍微生物的生长，延长