中国大豆蛋白市场调研报告-行业调查与未来商机预测.docx

? ? ? ? ? 2021年中国大豆蛋白市场调研报告 行业调查与未来商机预测 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 提示：组织化蛋白具有优良的吸水性和吸油性，以及动物蛋白纤维状结构和咀嚼感，规格有块状、粒状、糁状、条状等。通常情况，组织化蛋白产品的蛋白质含量达50%以上，是猪肉的3倍，复水后价格是猪肉的1/5。组织化蛋白替代动物蛋白可以降低生产成本，增加食品中大豆蛋白含量，改善膳食结构。目前，我国组织化蛋白的应用主要集中在肉制品、冷冻食品、方便食品、肉丸、休闲食品等方面，代表的食品有火腿肠、冷冻饺子、方便面调料、鱼丸、辣条、豆干等，使用比例分别为5%、10%、1%、10%、90%左右 ? ? ? ?中国大豆蛋白工业化生产始于20?世纪80?年代，主要原料为油料作物(大豆)榨油后的脱脂饼粕，主要产品为分离蛋白和浓缩蛋白，生产工艺和装备主要由国外引进。???????近年来我国大豆蛋白市场保持稳定增长，2019年行业市场规模已经达到127.52亿元，同比增长2.3%。具体如下： 2015-2019年中国大豆蛋白行业市场规模及增速 ? 资料来源：观研天下数据中心整理 ???????大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品（soy?protein?powder）和组织化大豆蛋白产品(textured?soy?protein)两种。???????粉状大豆蛋白产品是大豆为原料经脱脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白质的产品，视蛋白质含量不同，分为三种：1）大豆蛋白粉(soy?flour)，蛋白质含量50-65%?（干基计）；2）大豆浓缩蛋白(soy?protein?concentrate)，商品名如索康?(Solcon)?、康途网汤臣倍健蛋白粉、健康怡生大豆高钙蛋白粉，蛋白质含量65-90%?（干基计），以大豆浓缩蛋白为原料经物理改性而得到的具有乳化、凝胶等功能的产品称为功能性大豆浓缩蛋白(functional?soy?protein?concentrate)，商品名如索康S?(Solcon?S)；3）大豆分离蛋白(soy?protein?isolate)，商品名如索乐?(Solpro)，?蛋白质含量90%?（干基计）以上。???????组织化大豆蛋白是以粉状大豆蛋白产品为原料经挤压蒸煮工艺得到的具有类似于肉的组织结构的产品，视蛋白质含量不同，分为二种：1）组织化大豆蛋白粉(textured?soy?protein?flour)，蛋白质含量50-65%?（干基计），商名品如索太(Soytex)?，2）组织化大豆浓缩蛋白，英文名?textured?soy?protein?concentrate，商品名如康太?Contex，蛋白质含量70%?（干基计）左右。 2019年中国大豆蛋白细分市场销量分布 ? 资料来源：观研天下数据中心整理 ???????目前我国粉状大豆蛋白销量占比为三分之一左右，组织化大豆蛋白的销量占比为三分之二。???????一、组织化蛋白???????1、需求量???????2019年我国组织化蛋白需求量为72.2万吨。具体如下： 2015-2019年中国组织化蛋白需求量 ? 资料来源：观研天下数据中心整理 ???????2、应用领域???????组织化蛋白具有优良的吸水性和吸油性，以及动物蛋白纤维状结构和咀嚼感，规格有块状、粒状、糁状、条状等。通常情况，组织化蛋白产品的蛋白质含量达50%以上，是猪肉的3倍，复水后价格是猪肉的1/5。组织化蛋白替代动物蛋白可以降低生产成本，增加食品中大豆蛋白含量，改善膳食结构。目前，我国组织化蛋白的应用主要集中在肉制品、冷冻食品、方便食品、肉丸、休闲食品等方面，代表的食品有火腿肠、冷冻饺子、方便面调料、鱼丸、辣条、豆干等，使用比例分别为5%、10%、1%、10%、90%左右，???????3、前景预测???????未来随着居民对蛋白质需求的增长，中低端为主的组织化蛋白需求量将会继续增长，预计到2026年我国组织化蛋白需求量将达到117.4万吨。具体如下： 2020-2026年中国组织化蛋白需求量预测 ? 资料来源：观研天下数据中心整理 ???????二、粉状蛋白???????1、需求量???????2019年我国粉状蛋白需求量为39.7万吨。具体如下： 2015-2019年中国粉状蛋白需求量 ? 资料来源：观研天下数据中心整理 ???????2、应用领域???????粉状蛋白最主要的应用为蛋白粉，蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。另外食欲不好或消化功能不良的人以及通过节食方法来减肥