管理学论文：饮料新品类开发，我们还有多少机会.docxVIP

饮料新品类开发，我们还有多少机会 　　1、包装饮用水类 　　水的发展历程：最初追求的是纯净，所以市场上出现27道净化的呼声；渐渐人们发觉太纯净的水并不好，容易上火，喝多了还容易发生电解质紊乱，于是康师傅等推出人为添加矿物质的瓶装水；再后来，随着食品添加剂的滥用，越来越多的问题出现，人们意识到人工添加的总不是什么好东东，而天然的才是最健康的，于是企业纷纷寻找好的水源地，目前，优质水源地几乎所剩无几。 　　水的利润就如同农夫所言，做水就是当搬运工，挣的钱也就是搬运的工钱。当然也有不服气的，如5100，刚上市是动车特供的，高端大气上档次，当然人家的水质的确好，是5100米高原的冰川雪水，但如今呢，与铁道运输总公司分家了，市场又怎样呢。除了5100，恒大冰泉也有相似的经历，4－5元的时候一直不好卖，今年还是不得不降低身价，打五折出售了。其实2－3元就是消费者对优质水的心理价位，如果你想要高利润，就别走快消品的路线。一个反证的例子，5100去年底为销库存，在网上卖1元一瓶，一个晚上所有库存就脱销了，说明中国消费者是非常认可高性价比饮用水的。 　　总结：好的水源是成功的基础，自媒体横行的年代，靠忽悠取胜已经很难了。 　　2、果蔬汁饮料 　　曾经风光无限的鲜橙多早已淡出了我们的视野，汇源果汁也在出售工厂，这个市场你还敢进入吗？但就是果蔬汁饮料，未来肯定会有一波行情，只是这波行情啥时到来尚难断定。 　　2015年果蔬汁饮料国家标准出台，对发酵型果蔬汁饮料有了明确的定义，同时配套的国标GB2761、GB2762、GB2763也相应出台，根据这些标准，制定发酵型果蔬汁饮料的企业标准就容易得多。 　　所谓发酵型果蔬汁饮料，也就是目前市场流行的酵素，酵素本无神效，只是被各路大神吹了仙气，仙化了，于是包治百病。当然我们也要以理解的眼光看待客观存在，整个中国都很浮躁，大神们也想赚快钱，于是乎遇到这么个“泊来品”，还不加上个十倍二十倍的价格，通过会议营销，好好赚不上一笔？！ 　　其实酵素就如同酸奶，酸奶是用牛奶做原料，让乳酸菌在适宜的条件下吃进牛奶，拉出对人体胃肠有益的各种物质。酵素和酸奶所不同的一是原料不用牛奶，而是瓜果蔬菜，二者不是用乳酸菌，而是请植物乳杆菌或醋酸菌来干活，但产物与酸奶大同小异。就这么一个东东，你吹它能包治百病，会有实际效果支撑吗？ 　　再用快消品的思维改造酵素，还用果蔬的发酵液，只是多加水，稀释一下，再调成大众乐于接受的常规口感，以快消品的价格推向市场，省了一个市场教育费。 　　总结：发酵型果蔬汁饮料迟早会杀出一匹黑马。 　　 　　3、蛋白饮料 　　蛋白饮料给人的感觉就是好有营养，其市场机会可能有以下几种：1、全营养配方，做早餐替代产品；2、做高蛋白配方，作送病人或年老体弱者的礼品；3、寻找新的含优质蛋白植物，做概念产品。 　　4、碳酸饮料、茶饮料 　　不宜进入。不要看着小茗同学热销就眼红，人家热销是得到了向来倒霉的“小明同学”以及明星“黄晓明”的神助，不是每个产品都能想出个如小茗同学这样大众化的名字来。再看看有几个青少年是因为想喝冷泡茶而买小茗同学的，青少年的味蕾是敏感的，几乎没几个人会主动接受茶叶的苦涩味，热捧小茗同学无非为一个“乐”字。 　　5、特殊用途饮料 　　功能一直是国人热衷的话题，自太阳神开始，到中华鳖精，再到后来五花八门的保健品，以至到现在仍然活跃在市场上的脑白金，保健功能真是经久不衰。 　　现在快消品市场上的特殊用途饮料主要有红牛和脉动，红牛是定位很清晰：提神、补充能量。脉动则不太清晰，感觉象是针对亚健康。 　　由于中国的医疗市场很不规范，普通老百姓有个不舒服，宁愿自己吃点保健品，也不愿意去医院检查，因而保健行业一直长盛不衰。2016年医学用途配方食品的国家标准陆序出台，为这个不太清晰的市场作出了明确的界定。一切事物，就怕没标准，一旦标准出台，事情就好办得多。所以，可以预见，在未来的三五年，特殊用途饮料也会有一个大发展。 　　6、风味饮料 　　风味饮料是各家饮料公司创新的发源地，较早的有娃哈哈的啤而茶爽，最近的有统一的水趣多。当你开发的某种饮料不符合其他几种饮料的硬性条件时，都可以归类为风味饮料，所以风味饮料将是商家发挥想象力、创造力的营销阵地。只要你有好的idea，不愁产品与你的idea配套；只要你敢想，研发工程师就敢做，只有想不出来的创意，没有做不出来的产品。目前市场上的近水饮料大多归为风味饮料。 　　7、咖啡饮料 　　咖啡饮料从形态上分有固体和液体，固体主要以雀巢为代表。从销售方式来分，有预包装食品和现冲泡两种，星巴克是门店现冲的老大，其次还有上岛等。在预包装食品方面，统一出过雅哈，但现在销得如何，不得而知。 　　再看看消费场景，进上岛喝咖啡的大多是商务洽谈或是朋友小叙，或干脆是消磨时光（找个安静的地方呆着）；