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小品类的逆袭 　　从小品类到大品类，从边缘品类到主流品类，是高度竞争条件下的一条普遍规律。市场营销与体育竞技同理。处于落后地位的中小企业常常在强势对手面前不知所措，其实不妨向中国队学习，先从小品类做起，小品类逆袭，做好从小品类到大品类、从边缘品类到主流品类的转化，能量照样惊人。 　　成功源于选择，小品类不是绝对的 　　处于弱势，就不能硬碰硬，选准竞争对手的薄弱点集中力量实现突破，就有可能从小做到大。貌似安稳的大品类市场，竞争毫无例外异常激烈，中小企业与其在夹缝中艰难生存，倒不如选择大企业不太关注的市场实现突破。正如中国队如果上来就去争夺强手如云的“大”项目，夺金之路一定会更加艰难，成绩会大打折扣。 　　第一重要的是做第一（杰克?C韦尔奇语），失败是最大的浪费！ 　　品类大小是相对的、动态的，而不是绝对的、静止的，今天的小品类，明天或许就是大品类。加多宝罐装王老吉走向全国之前是的包装凉茶是小品类，馋嘴猴豆干之前的豆制品小吃是小品类，南方黑芝麻糊在装入方便时尚的“爱心杯”之前是边缘品类。 　　从小到大的突破步骤：第一步，寻找“小”市场，但是潜力并不小，只是大企业无暇顾及或者没有做好；第二步，做由“小”到“大”的转化工作，改变包装，从费时麻烦到快捷方便；改变消费频次或场景，从街边店固定场所消费到横卧坐行随时随地都可以吃喝；改变消费习惯定势，从自己消费到送礼请客……第三步，以老大自居，伙同同类产品的竞争对手一道，把品类做大。 　　现实“小”未来“大”的品类选择标准 　　所谓小品类，现实市场可以小，潜在势能必须大。就像娱乐性高、场地要求不高的乒乓球、羽毛球能很快掀起全民热潮，枯燥、场地要求高的举重、跳水等项目，要普及几乎不可能一样。并非所有小品类都能成功实现逆袭的，中粮番茄汁，注定是个难以打动消费者的小众口味。 　　福来认为，大势能的小品类主要有三个特点。 　　首先，有广泛的消费基础，却被长期漠视。一些企业会认为，有广泛消费基础的都是大品类，事实上，很多这样的品类，因为开发不足，产品形式未能跟上发展变化，还在低端小品类徘徊。这类产品如同火山爆发，聚集的巨大能量，只等一个出口。老干妈刚刚卖辣椒酱的时候，有几个企业看得起这个小品类呢；豆腐干随处可见，可金丝猴把豆干做成休闲小食品，成为旗下又一明星产品；御食园把红薯做成一口一个，独立包装的小甘薯，成为休闲食品新宠。这些产品往往只需要一个变化，一个升级，就能很快引爆。 　　其次，品类要占据某一存在于消费者心智中的概念。我国有着悠久的药食同源文化，很多食品或者食材在消费者心智中，有着特定的价值，这种价值稍一拨动，就会引起消费者的响应。在莱阳梨汁销声匿迹之后，统一企业毫不畏惧，2011年掀起了一股强大“冰糖雪梨”热，引得康师傅等诸多大品牌纷纷跟进。研究中国的饮食文化吧，这里是一座金矿。 　　仲景香菇酱创新并领跑营养佐餐酱品类，因为香菇的营养价值深入人心；宁夏红枸杞酒发展迅速，苹果酒等品类大多还在徘徊不前，因为枸杞的养生价值原来就人所共知。苹果酒是个什么东西，好像没觉着怎么好，在消费者疑问中，苹果酒市场缓慢艰难。 　　第三，具有鲜明的特点，易于辨识。食品饮料产品最难以突破之处就在于，产品高度同质化，很难做出差异。有的小品类具有鲜明特点，容易形成差异化，易于辨识，强化记忆点。近年来，和田玉枣深受市场青睐，个大肉厚的和田枣本身就与普通枣有着一眼可见的差异，让消费者印象深刻。地域特产中，不乏此类产品，这类产品走出区域做大市场不难。