企业管理创新成果10-17年成果案例 - 5.杭州娃哈哈集团有限公司--大型民营企业集团保障食品安全的质量链管理.docVIP

PAGE PAGE 17 大型民营企业集团保障食品安全的质量链管理 ——杭州娃哈哈集团有限公司 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、大型民营企业集团保障食品安全的质量链管理实施背景 3 （一）应对国内复杂严峻食品安全形势的需要 3 （二）与时俱进，协同质量链资源保障食品安全的需要 4 （三）娃哈哈良好的质量管理基础为构建质量管理链提供了条件 4 二、大型民营企业集团保障食品安全的质量链管理内涵和主要做法 4 （一）树立食品安全理念，构建质量管理主链 5 （二）建立食品安全组织保障体系，完善规章制度 6 （三）标准共建、资源共享、诚信互利，控制输入性风险 7 1、共建标准、合作开发 7 2、资源共享，共保安全 8 3、诚信互利、严格认证 9 （四）统一过程质量控制，多种措施破解内部“质量黑箱” 9 1、“前道服务后道，后道监督前道”的全员全过程质量管理 9 2、点面结合的质量控制方法 10 3、多种巡查稽核方式、三级风险监测，确保食品安全 11 4、开展群众性质量活动，持续改进 12 （五）厂商协同，让消费者“安心选用、安全享用” 14 1、“联销体”联天下，共保食品安全 14 2、多元化的市场沟通反馈机制 14 3、厂商携手，定期开展质量评估 15 （六）强大的信息和人力资源支撑，保障质量链运行 16 1、高效的信息处理能力，确保信息流畅 16 2、多样化的培训手段，提供人才支持 17 三、大型民营企业集团保障食品安全的质量链管理实施效果 18 （一）成为食品安全行业典范 18 （二）品牌价值不断提升 18 （三）社会经济效益不断提升 18 大型民营企业集团保障食品安全的质量链管理 ——杭州娃哈哈集团有限公司 杭州娃哈哈集团有限公司创立于1987年，26年来公司通过产品技术创新、营销创新、管理创新，一直保持健康快速发展势头，年均增长超60%，发展成为集产品研发、生产、销售为一体，并自行研制食品包装模具、生产装备的大型食品饮料企业集团，产品涵盖瓶装水、含乳饮料、茶饮料、果汁饮料、碳酸饮料、功能饮料、罐头等各大品类，饮料产量位居世界前列，在全国29个省市自治区建有66个基地、170余家子公司，拥有员工3万名、总资产352亿元。2012年集团实现销售收入636.3亿元、利税139.3亿元、上缴税金58.8亿元，各项经济指标已连续15年位居中国饮料行业第一。位列2012年中国企业500强第156位、中国制造业企业500强第71位，在2012中国民营企业500强中娃哈哈营业收入居第16位、利润第8位、纳税第9位。 一、大型民营企业集团保障食品安全的质量链管理实施背景 （一）应对国内复杂严峻食品安全形势的需要 俗话说“民以食为天、食以安为先”，食品安全不仅关系到人的生命健康，也关系到经济发展和社会稳定，会直接影响到一个企业的生死存亡和行业的兴衰，甚至会影响到老百姓对政府的信心。中国的食品供应体系目前面临着食源性污染、食品安全管理体系不合理、监管重叠、食品安全标准滞后、食品安全检测技术水平不高、食品流通环节经营秩序不规范、环境污染、违法加工带来的食品安全隐患等矛盾和问题；相比其他行业，整个食品产业链包括由农业、食品加工业、批发零售业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统，涵盖种植、养植、生产、加工、运输、储藏、销售以及消费者对食品的处理等多环节，整个链条中，如果有一个环节出了问题，就会产生食品不安全问题，影响消费者健康，甚至带来社会公共卫生问题，造成行业危机。近些年来，问题食品不断出现，三聚氰胺、瘦肉精、地沟油等食品安全事件接二连三，一些重大食品安全案件让人“谈食色变”，广大老百姓“吃在嘴里，怕在心里”。我国当下食品安全形势严峻，具体表现为问题多、成因复杂，已经成为一个急需解决的重大问题。 娃哈哈作为中国规模最大的食品饮料生产企业，一直视质量为企业的生命，自成立之日起即致力于围绕确保产品安全、质量可靠，让消费者“安心选用、安全享用”的质量目标构建自身食品安全质量防控体系。在当前食品安全严峻形势下，集团着眼于全产业链共筑食品安全防线，思考结合娃哈哈集团自身特点，在传统质量管理模式的基础上实现管理创新。 （二）与时俱进，协同质量链资源保障食品安全的需要 娃哈哈集团质量链自身特点可简单概括为规模大、覆盖面广、涉及行业多，与相对规模小的食品企业相比，食品安全控制难度大。首先，娃哈哈集团上游供应商多、牵涉行业范围广。集团目前直接签约供应商超过2000家，既包括如嘉吉、杜邦、中粮等世界500强知名企业，也有许多专属农产品的小供应商，行业覆盖范围