原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
（售后服务）西餐早餐服务
思考：之上图片哪个是咖啡厅？哪个是
扒房？
哪个是用西餐早餐的地方？哪个是用西
餐午晚餐的地方？
知识点壹
咖啡厅和扒房的区别？
（1）服务时间不同
咖啡厅服务时间 小时。
扒房只提供 服务。
（2）服务方式不同
咖啡厅采用的是 和 服务。
扒房采用的是周到细致的 服务。
（3）服务特点不同
咖啡厅的服务特点是 餐饮结合、消费经济
扒房服务的特点是 豪华享受、高档消费
壹西餐早餐的分类
（壹）欧陆式早餐
内容
咖啡、茶、可可
果汁、蔬菜汁
面包配黄油或果酱
（二）英式早餐
除之上内容外，仍包括
1 谷物类燕麦粥、玉米片
2 鸡蛋类
3 火腿、香肠和腌肉
二类早餐特点的对比
欧陆式早餐：内容简单，无蛋无肉
英式早餐：内容丰富，供零点时自由选择
二早餐食品和餐具搭配
1 蛋类菜肴
（1）煮蛋3 分钟、5 分钟、10 分钟（点此菜
的时要问清时间）
服务用具：蛋盅、茶匙、餐刀、胡椒瓶和盐
盅
（2）煎蛋
分为单面煎和双面煎
单面煎蛋
双面煎蛋
（4） 溜糊蛋
壹般放于烤薄面包片上提供给客人
（5）水波蛋
通常放到烤面包上提供给客人
（5） 奄列蛋种类较多
蛋白、蛋黄混合后,猛火快炒制成质地嫩的蛋
卷
文档评论（0）